Панкейки с орехами макадамия и бананами

Панкейки с орехами макадамия и бананами - это супер-популярное сочетание... на Гавайях! Макадамия - это вообще местный гавайский деликатес. В любом супермаркете продается куча вариантов этих орехов: соленые, несоленые, в молочном шоколаде, в темном шоколаде, в белом шоколаде, в карамели, в меду, с кокосом, в кофейной глазури, с луком и чесноком и даже с острой японской приправой васаби! Пакетик с орехами макадамия - это типичный гавайский сувенир. Ну, а панкейки с этими орехами и бананами - это типичный гавайский завтрак. В данном рецепте орехи и бананы добавляются в тесто для панкейков, а также используются как топпинг. Это очень вкусно!
[Американская мерная чашка - 237 мл.]
Ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
3 ст.л. сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 1/2 чашки кислой пахты (buttermilk) или нежирного кефира
2 яйца
50 г растопленного сливочного масла (плюс дополнительное сливочное масло для смазывания готовых панкейков - по желанию)
1 ч.л. ванильной эссенции
2 больших спелых и мягких банана
большая горсть орехов макадамия
немного растительного масла для смазывания сковороды

Муку смешиваем в небольшой миске с солью, разрыхлителем, содой и сахаром.

В другой миске смешиваем яйца с пахтой, растопленным сливочным маслом и ванильной эссенцией.

Полтора банана нарезаем мелкими кусочками. Оставшуюся половинку банана нарезаем кружочками.

Орехи макадамия слегка обжариваем (если они продавались необжаренными), остужаем и нарезаем не очень мелко.

Соединяем сухую и жидкую смеси для теста, быстро и не очень тщательно перемешиваем.

Добавляем в тесто 2/3 нарубленных орехов и мелкие кусочки банана.

Большую сковороду хорошо разогреваем на среднем огне. Смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на сковороду порции теста и лопаткой или ложкой формируем из него довольно большие панкейки: диаметром примерно 10 см и толщиной примерно 6-7 мм. Печем на одной стороне примерно 2 минуты.

Аккуратно переворачиваем лопаткой и печем еще две минуты. Если панкейки начинают подгорать, уменьшаем огонь до средне-маленького.

Смазываем готовые панкейки сливочным маслом и держим их теплыми (например, в разогретой до 90 C (200 F) духовке.

Таким же образом печем остальные панкейки. 

Подаем панкейки стопками по 2-4 штуки. При подаче посыпаем панкейки сверху оставшимися нарубленными орехами, украшаем кружочками бананов и поливаем кленовым сиропом. Едим ножом и вилкой, отрезая сегменты от целой стопки.

Enjoy!