Брюссельская капуста с виноградом

А вот еще один интересный, небанальный овощной гарнир! Запеченная в духовке, чуть зажаристая по краям брюссельская капуста со сладким красным виноградом, кисловатой бальзамической глазурью и обжаренными грецкими орехами. Отличное сочетание вкусов и текстур, идеальная гармония соленого, сладкого и кислого, симпатичный внешний вид. Если вы любите брюссельскую капусту и не возражаете против смелых, немного неожиданных сочетаний продуктов, я думаю, вам понравится. Правда, блюдо скорее немного осеннее, ну да ладно.

Ингредиенты:

700 г брюссельской капусты

средняя гроздь красного винограда без косточек

2 ст.л. оливкового масла

щедрая горсть очищенных грецких орехов

2 ст.л. глазури из бальзамического уксуса (или 6 ст.л. бальзамического уксуса)

соль и молотый черный перец по вкусу

Соцветия брюссельской капусты очищаем от внешнего слоя листьев. Слегка подрезаем стебли капусты.

Разрезаем соцветия на половинки.

Кладем нарезанную капусту и ягоды винограда в миску.

Солим, перчим, поливаем оливковым маслом и перемешиваем.

Перекладываем на застеленный смазанной фольгой или силиконовым ковриком противень. Ингредиенты должны лежать одним слоем.

Ставим в разогретую до 220 C (425 F) духовку на 10 минут.

Вынимаем из духовки.

Переворачиваем.

Возвращаем в духовку еще на 10 минут.

Пока запекается капуста, слегка обжариваем крупно нарезанные ядрышки грецких орехов на сухой сковороде, на средне-маленьком огне, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета, минуты две.

Если используем не готовую бальзамическую глазурь, а бальзамический уксус, то увариваем его в открытой маленькой кастрюльке на среднем огне минут 10, до уменьшения объема в три раза.

Перекладываем капусту и виноград в емкость для подачи. Посыпаем обжаренными орехами, сбрызгиваем бальзамической глазурью.

Подаем на гарнир к подходящим блюдам из мяса или птицы.

Приятного аппетита!