Суп с рыбой и морепродуктами

Это очень душевный, нежный, приятный суп с мягким вкусом. В то же время за счет разных видов рыбы и морепродуктов у него яркий, интересный букет и эффектный внешний вид. К тому же варится он быстро (при наличии уже готового рыбного бульона и очищенных креветок). На всю процедуру уходит буквально 25 минут. Нам очень понравилось!

Ингредиенты:

1 средняя луковица

1 средняя морковка

1 черешок сельдерея

1 средняя луковица лука-порея

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1 л рыбного бульона или бульона из морепродуктов 

[Я использовала очень удобный готовый бульон в коробке, но можно сварить его и самим из рыбьих голов, костей, панцирей креветок и т.п. Можете посмотреть процедуру в этом рецепте.]

2 средние картофелины

350 г филе семги

350 г филе любой морской белой рыбы

350 г очищенных креветок

350 г мидий

100 мл жирных сливок

небольшой пучок укропа

соль и молотый черный перец по вкусу

Лук и морковь очищаем. С внешней стороны черешка сельдерея удаляем грубые волокна. Лук-порей (только белые и светло-зеленые части) разрезаем вдоль пополам, разделяем на пластины и очень тщательно промываем. Нарезаем лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками, а лук-порей - полукольцами.

В кастрюле с тяжелым дном или эмалированной чугунной жаровне разогреваем на среднем огне растительное и сливочное масло. Добавляем в кастрюлю овощи и щепотку соли. Готовим, часто помешивая, до мягкости овощей, минут 5.

Картофель очищаем и режем небольшими кубиками.

Добавляем в кастрюлю бульон, картофель и еще щепотку соли. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим 10 минут, до готовности картофеля.

Филе рыбы крупно режем.

Осторожно кладем в кастрюлю рыбу и креветки.

Добавляем мидии и варим минуты три, до готовности рыбы и морепродуктов.

Добавляем сливки и мелко нарезанный укроп, очень аккуратно перемешиваем, прогреваем еще минуту и снимаем с огня.

Подаем в качестве первого или основного блюда на обед или на ужин.

Приятного аппетита!