Салат "коулсло" из брокколи

"Коулсло" (англ. "coleslaw") - это классический американский салат из тонко нашинкованной капусты с заправкой из майонеза и сметаны. Существуют и разные модификации этого салата: из краснокочанной капусты, с яблоками, с другими видами заправок, или, например, из брокколи. Вот вариант из брокколи я вам как раз сегодня и предлагаю. Помимо брокколи, в нем присутствуют еще изюм и орехи, которые вносят интересные дополнительные ноты в текстуру и вкус салата.
Ингредиенты:
300 г брокколи (примерно 1 большой кочан)
1 средняя морковка
[Здесь в США продается уже готовая нарезанная соломкой смесь брокколи и моркови, из которой делать такой салат очень удобно. Если у вас такой смеси не продается, нужна будет специальная терка для нарезания овощей соломкой, как для моркови по-корейски.]
примерно полстакана темного изюма
примерно полстакана несоленых слегка обжаренных кешью (или арахиса)
Для заправки:
100 мл майонеза
100 мл густого греческого йогурта или сметаны
1 ст.л. сахара
1 ст.л. рисового или яблочного уксуса
соль и молотый черный перец по вкусу
Изюм заливаем кипятком и оставляем на полчаса.
 
Если используем целый кочан капусты-брокколи, то срезаем с него соцветия-шапочки (Их лучше просто приготовить на гарнир, они очень мягкие и вкусные. А для этого салата используются более грубые стебли брокколи.) Нарезаем стебли брокколи тонкой соломкой на специальной терке. Морковь очищаем и также трем на специальной терке.
В плошке смешиваем майонез, йогурт, соль, перец, уксус и сахар. Хорошо перемешиваем.
Добавляем заправку к смеси брокколи и моркови.
Добавляем разбухший процеженный изюм, перемешиваем. Оставляем в холодильнике хотя бы на час. (По моему мнению, на следующий день такой салат даже вкуснее.)
Непосредственно перед подачей нарезаем обжаренные орехи.
Посыпаем салат орехами непосредственно в тарелке.
Приятного аппетита!

Комментарии

  1. Спасибо, что подсказали как использовать кочерыжку в свежем виде, а то я только в суп её добавляла. Салат вкусный и сытный.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо! Очень рада, что салат вам понравился!

      Удалить

Отправить комментарий

Оставляйте, пожалуйста, комментарии! И подписывайте их своими именами и псевдонимами, чтобы я вас различала!

Популярное