Гороховая каша

Продолжаю проект по освобождению кухонных шкафчиков от залежавшихся бакалейных товаров! Сегодня я решила найти применение сухому желтому гороху, но традиционный гороховый суп с копченостями мне делать не хотелось. И, хотя детские воспоминания о гороховой каше у меня исключительно негативные и связанные с жутким советским общепитом, я решила попробовать сделать гороховую кашу "по-человечески", без жуткого комбижира, но с хорошим сливочным маслом. И знаете, получилось очень сытно, питательно, душевно и мило! Каша была мягкая, нежная и обладала приятным гороховым вкусом. Она очень удачно пошла на гарнир к запеченным в духовке свиным колбаскам. Так что рекомендую!

Ингредиенты:

2 стакана сухого желтого гороха

50 г сливочного масла

соль по вкусу

одна большая луковица и 1 ст.л. растительного масла для топпинга (по желанию)

Горох замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше на ночь или на сутки. 

Сливаем воду, хорошо промываем горох и кладем его в средних размеров кастрюлю. Заливаем его полутора стаканами воды. 

Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Уменьшаем огонь до средне-маленького и варим 45-60 минут, до полной готовности и мягкости гороха и почти полного испарения жидкости. За 5 минут до конца варки солим по вкусу.

Снимаем с огня.

Пюрируем горох в блендере (небольшими порциями и осторожно), измельчаем погружным блендером или просто разминаем толкушкой. Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Накрываем крышкой и даем постоять 10 минут.

По желанию готовим для гороховой каши топпинг из лука, нарезанного полукольцами и обжаренного на растительном масле до карамелизации.

Подаем кашу в качестве основного блюда или на гарнир.

 

Приятного аппетита!