Рис с овощами и креветками

Предлагаю вам очень практичное и здоровое блюдо, которое позволяет использовать одновременно большое количество самых разных овощей. Если делать такой рис без креветок, он может быть отличным гарниром, более веселым, ярким и интересным, чем просто рис. А с креветками это - основное блюдо, легкое, быстрое в приготовлении и симпатичное. Такие рецепты очень помогают, когда ужин через 40 минут, а никакого мяса не разморожено! :)

Ингредиенты:

4 ст.л. растительного масла (на фото нет)

1 большая луковица

1 большая морковка

2 средних стебля сельдерея

1 большой сладкий перец (у меня 6 миниатюрных)

4 зубочка чеснока

1 луковица зеленого лука

1/2 ч.л. молотой зиры

1/4 ч.л. молотого кориандра

1/4 ч.л. молотой паприки

1/2 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. шафрана

1 стакан риса

2 1/2 стакана куриного или овощного бульона

1 стакан зеленого горошка, свежего или замороженного (замороженный размораживать не надо)

200 г очищенных креветок (я брала уже приготовленные, но лучше брать сырые)

горсть мелких помидорок

небольшой пучок зелени (петрушка, кинза, сельдерей, зеленый лук в любых пропорциях)

соль и молотый белый перец по вкусу

 Шафран заливаем 2 ст.л. горячей воды. Оставляем на время.

 Морковь, лук, сельдерей и сладкий перец режем мелкими кубиками. Зеленый лук и чеснок мелко рубим.

 В большой кастрюле с тяжелым дном (или в чугунной жаровне) разогреваем растительное масло. На среднем огне готовим овощи, часто помешивая, до мягкости (минут 12).

 Добавляем рис. Готовим, постоянно помешивая, одну минуту.

Добавляем зиру, кориандр, куркуму, паприку, белый перец и шафран вместе с водой. Готовим, постоянно помешивая, еще одну минуту.

 Добавляем бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до самого маленького, накрываем крышкой и готовим, не перемешивая, минут 20, до практически полной готовности риса.

 Добавляем зеленый горошек, соль и креветки (если они сырые). Перемешиваем. Готовим еще 3 минуты.

 Если креветки уже готовые, добавляем их в самом конце и сразу же выключаем огонь.

Зелень мелко рубим. Помидорки разрезаем на половинки.

 При подаче посыпаем блюдо зеленью и половинками помидоров. Вот и все! Простой и быстрый ужин готов!

Приятного аппетита!