Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

23.6.18

Стир-фрай из стручкового гороха и моркови

Согласитесь, постоянно придумывать, планировать и готовить разнообразные овощные гарниры тяжело. Куда легче сварить "дежурные" рис, гречку или картошку, особенно если привык к таким "углеводным" гарнирам с детства. Я, например, росла в такое "дефицитное" время и в таких удаленных от цивилизации местах, где о возможности хоть иногда есть свежие кабачки, баклажаны, тыкву, цветную капусту и кукурузу мы даже и не мечтали, а о шпинате, брокколи, артишоках, сладком картофеле и спарже мы только читали в книгах, но никогда их "вживую" не видели. Всегда доступными овощами были только свекла, морковка, капуста и лук. Поэтому после переезда в США было очень трудно "перестроить сознание", и приготовление незнакомых овощей было для меня гораздо бОльшим "вызовом", чем, например, работа с новыми отрубами мяса или новыми видами рыбы, в отношении которых у меня хорошо работает интуиция.

20.6.18

Кебабы из семги под грилем в духовке

Мне нравится готовить кебабы под грилем в духовке. Это быстро, несложно и позволяет насладиться шашлыками в домашних условиях, без гриля или мангала. К тому же любые ингредиенты на шампурах красиво и аппетитно выглядят. Рыбные шашлыки готовить особенно быстро (всего 10 минут активного времени на подготовку ингредиентов и 5 минут в духовке). Они легкие, здоровые и полезные. Отличный летний ужин.

17.6.18

Цыпленок табака

[Простите, не получилось сфотографировать цыпленка на тарелке и при дневном освещении. Но рецепт хороший.]
Иногда пробивает ностальгия и хочется вспомнить старую добрую советскую кулинарную классику :) 
Цыпленок табака (или "тапака", груз. "წიწილა ტაბაკა") - популярное грузинское блюдо, получившее широкое распространение в советской кухне второй половины 20 века. Традиционно целого "расплющенного" цыпленка готовили на специальной сковороде под прессом, и именно от этой сковороды блюдо получило свое название. В классическом варианте, насколько я знаю, практически не используются дополнительные ингредиенты - только цыпленок, соль и масло для жарки, ну, может, еще черный перец. Нередко в процессе приготовления и/или при подаче к цыпленку также добавляют чеснок или чесночную заправку - с этой заправкой блюдо называется "чкмерули". Цыплята традиционно используются молодые - маленькие, весом примерно 500-800 г. Хорошо приготовленный цыпленок табака получается сочным, равномерно прожаренным, очень румяным и ароматным - кто такое не любит? :)

12.6.18

Салат из свеклы с черносливом

На многих русскоязычных кулинарных сайтах сочетание "свекла+майонез+чернослив" называют классическим, а этот салат - традиционным. Но почему-то в нашей семье и в знакомых семьях такое не готовили. Для меня классическим и традиционным является сочетание "свекла+майонез+чеснок+грецкие орехи", а вот с черносливом я свеклу не пробовала. Ну, почему бы и нет, я вообще в принципе люблю сочетание острого и сладкого, а Главный Дегустатор обожает свеклу в любых видах. Салат получился очень вкусным - ничего необычного, но вполне милое, гармоничное сочетание ингредиентов.

6.6.18

Валлийские "кейки" (Welsh cakes)

Как я уже упомянула в предыдущем посте, мы с Главным Дегустатором недавно вернулись из отпуска, который провели на Британских островах. Сначала у нас был большой круиз с остановками во многих портах Ирландии, Северной Ирландии и Шотландии, даже с заездом на север Франции. А после круиза мы уже самостоятельно посетили Уэльс, чтобы, так сказать, "поставить мысленную галочку" на всех четырех частях Соединенного королевства. Кардифф нам очень понравился: спокойный, не очень большой, удобный для пеших прогулок зеленый город с интересной "многослойной" архитектурой - средневековой, викторианской, современной. Везде чувствуется самобытная валлийская атмосфера: всюду изображения драконов, надписи на валлийском языке, необычный для меня акцент в английском, познавательные и совершенно бесплатные музеи местной истории и культуры и овцы, овцы, овцы... С кулинарией Уэльса за 3 дня, конечно, невозможно было серьезно ознакомиться, но парочку местных "специалитетов" мы попробовали.

Printfriendly