Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

30.7.14

Стир-фрай из свинины с грибами и овощами

Сегодня у меня для вас интересное китайское блюдо: свинина, приготовленная способом стир-фрай (быстрая обжарка при постоянном помешивании) с пекинской капустой, морковью, грибами и яйцом. Блюдо сытное, но не чрезмерно тяжелое. Вдохновение для него почерпнуто из рецептов свинины "Му Шу", но там один из основных ингредиентов - черные древесные китайские грибы, которые я не нашла. Так что у меня блюдо с более доступными грибами шиитаке, но тоже очень вкусное.

28.7.14

Как испечь печенье-безе

Безе или меренги - отличный способ утилизации оставшихся яичных белков! Правда, Главный Дегустатор их совсем не любит, так что у меня не получается делать их часто. Но сама я к ним нормально отношусь, и, надеюсь, среди читателей есть любители безе, которым пост пригодится. Вообще, безе печь несложно: всего два основных ингредиента - яичные белки и сахар - взбитые в крепкую, устойчивую пену, и "подсушенные" в очень негорячей духовке в течение довольно долгого времени. Поэтому советы о приготовлению меренги в основном сводятся к правилам взбивания белков и температурно-временному режиму выпечки.

26.7.14

Сэндвич с салатом из курицы

[Это сэндвич # 35 из моего личного марафона "50 классических сэндвичей."]
Есть в американской кухне такая категория сэндвичей: сэндвичи с салатом. Причем под салатом подразумевается вовсе не гора зеленых листьев, а просто основной ингредиент, смешанный с майонезом. Самые типичные из этих сэндвичей - сэндвич с салатом из консервированного тунца, сэндвич с яичным салатом, сэндвич с салатом из морепродуктов (т.е. с имитационным крабовым мясом) и сэндвич с салатом из курицы, о котором и пойдет речь в этом посте. Как это часто бывает в американской кулинарии, такие блюда могут колебаться в диапазоне от откровенно отвратительных (фабричный белый "поролоновый" никогда не черствеющий хлеб, пресная сухая жесткая курица) до очень даже милых (интересный хлеб из хорошей пекарни, сочная, хорошо приготовленная курятина, яркие свежие овощи, домашний майонез.) Сегодня я вам предлагаю как раз такой "осовремененный," "нарядный вариант" традиционного сэндвича с салатом из курицы. Он очень вкусный!

24.7.14

Рулетики из курицы с козьим сыром и прошутто

Единственное кулинарное шоу, которое мы с Главным Дегустатором регулярно смотрим - это американская программа "MasterChef," в котором соревнуются талантливые повара-любители. Недавно мы с удовольствием посмотрели первый детский сезон этого шоу. Просто невероятно, какие сложные, элегантные, "взрослые" блюда готовили в этой программе дети от 9 до 13 лет! Например, такие рулетики приготовил 10-летний мальчик Джек, за которого мы болели, и который в итоге занял третье место. Вот здесь можно увидеть тот эпизод, где Джек их готовил (задание с курицей начинается на 14:30.) Сочетание вкусов в этом блюде очень гармоничное и изысканное. Кислые и соленые ноты свежего козьего сыра, вяленых помидоров и сырокопченой ветчины замечательно подходят друг к другу и "углубляют" нейтральный и спокойный вкус куриного филе. Блюдо это простое - конечно, если вы взрослый кулинар, если готовить без временных ограничений, если вокруг нет телевизионных камер, знаменитых шеф-поваров и соперников, дышащих вам в затылок!

22.7.14

Индийские куриные тефтели с черносливом

Представьте себе тефтели "с сюрпризом": разрезаешь "мясной шарик", а там - черносливина! Очень интересно, забавно и вкусно. К тому же сделаны эти тефтели из куриного фарша и приготовлены в насыщенном, пряном томатно-йогуртовом индийском соусе! Это блюдо называется "алу бухара" ("aloo bukhara") и принадлежит кухне северных регионов Индии. Для начинки тефтелей используются сушеные кислые сливы определенного сорта, которые тоже называются "алу бухара," но я делала блюдо с обычным черносливом. Сами тефтели получились легкими, диетическими, а чернослив внутри был мягким и нежным. Соус на основе томатного пюре с йогуртом и пряностями (типичный в северных штатах Индии) хорошо подходит к этим тефтелям и оттеняет их вкус. Добротное, сытное, вкусное блюдо "с изюминкой!"

Printfriendly