Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

15.7.18

Яичница-болтунья с копченой семгой

Это, конечно, очень простое блюдо - вариант самой обычной яичницы-болтуньи. Но комбинация вкусов просто чудесная: солоноватая копченая семга, кисленький свежий козий сыр и листья горьковатой рукколы. Все очень гармонично. Если в выходные вы хотите сделать ваш завтрак более элегантным и роскошным, не прилагая к этому больших усилий, это блюдо вам как раз подойдет.

12.7.18

Пюре из цветной капусты и моркови

Мне очень нравится пюре из цветной капусты. Это очень просто, душевно, и намного легче и полезнее, чем, например, картофельное пюре. Сегодняшний гарнир - вариант этого блюда с добавлением моркови. Тоже очень вкусно, и цвет веселенький, оранжевый. 

9.7.18

Американские песочные булочки ("бискитс")

Ну, а вот и ответ из Нового Света на эти ваши колонизаторские сконы-шмоны! "Biscuits" - самая что ни на есть прототипическая американская выпечка. Причем даже не "общеамериканская", а региональная - они очень прочно ассоциируются с кухней южных штатов США. Южная Каролина, Джорджия, Алабама... И примазавшаяся к ним я на самом севере в принципе южного штата Вирджиния.
По технологии бискитс действительно очень похожи на сконы. Их тоже делают из песочного "рубленого" теста на соде: муку перетирают с маслом или жиром, потом добавляют в эту смесь жидкость и ни в коем случае долго не вымешивают. Но бискитс едят не как выпечку к чаю (в южных штатах США чай, кстати, популярен исключительно в холодном виде, со льдом). Их подают именно как хлеб - на обед или ужин, к основному блюду из мяса или птицы с овощным гарниром. Ну и на завтрак, кстати, бискитс тоже едят, но чаще всего политые густой подливкой из свиного фарша с молоком. Да-да, такое бывает.

6.7.18

Семга с семенами чиа

В последние годы семена чиа невероятно популярны среди апологетов здорового образа жизни. В этих маленьких неприметных семечках, дескать, содержится куча всяческих полезных веществ. Тут вам и калий, и кальций, и антиоксиданты, и Омега-3-ненасыщенные, бог ты мой, жирные кислоты. И в кулинарии, говорят, они универсальны: можно добавлять их в смузи, в салаты и салатные заправки, можно размочить их в молоке и сделать пудинг, и даже как панировку к мясу или рыбе их можно использовать. Я люблю всякие новые интересные ингредиенты, ну и вот - купила контейнер семян чиа на пробу. 

26.6.18

Кукуруза под грилем в духовке

А вот вам еще один типичный американский "летний ингредиент"! Сладкая кукуруза в початках! Летом здесь все супермаркеты ею просто завалены. Такую кукурузу готовить нужно очень недолго: она чрезвычайно нежная и мягкая. Можно ее просто сварить (варится она за пару минут), и тоже выйдет очень вкусно. Но еще интереснее приготовить ее на открытом огне - на традиционном гриле или под грилем в духовке. Тогда она получается зажаристой, слегка обугленной, а ее вкус раскрывается еще ярче. Традиционная добавка к кукурузе в США - сливочное масло. Очень душевно. Мне еще нравится иногда добавить к початкам немного тертого твердого сыра: его пикантность хорошо подчеркивает естественную сладость кукурузы. Словом, простой, но не банальный гарнир, хорошее дополнение к стейку или курице.

Printfriendly