Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

1.2.15

Шпецле (немецкие клецки)

Шпецле (нем. Spätzle) - это простые клецки из мягкого теста. Они популярны в немецкоязычных странах и прилегающих к ним местностях: Германии, Австрии, Швейцарии, Венгрии, Южном Тироле и т.п., причем называется блюдо везде по-разному. В Венгрии, например, это "нокедли" (nokedli), a в Швейцарии - "кнёпфле" (Knöpfle или Chnöpfli.) Представляют собой шпецле что-то вроде экспресс-лапши: тесто замешивается очень быстро, ничего раскатывать, нарезать и высушивать не надо (полужидкое тесто "вбрасывается" прямо в горячую воду), и варятся клецки буквально две минуты. Ингредиентов здесь минимум, и они самые простые и доступные (яйцо, молоко, мука). А получаются шпецле очень вкусными, мягкими, нежными, и использовать их можно по-разному!

29.1.15

Эстонский "торфяной пирог"

Сегодня у меня для вас новый, необычный десерт, не похожий ни на что другое в моем блоге! Эстонский торфяной пирог (эст. "turbakook") - это творожный пирог на шоколадной песочной основе, покрытый сверху шоколадной же крошкой. Я раньше никогда не пробовала этот пирог и даже не слышала о нем, а недавно случайно наткнулась на его название в интернете. Название, согласитесь, интересное (я такие люблю), поэтому я просто не могла его не приготовить! И пирог получился чудесно! Основа и шоколадная крошка вышли рассыпчатыми, сладковатыми и очень шоколадными, а творожная начинка была шелковистой, нежной и отлично держала форму. Пирог симпатично выглядел, легко нарезался на ломтики, не потрескался, не опал, и работать с ним было очень просто. А главное, вкус пирога довольно оригинален!

26.1.15

Песто с вялеными помидорами

 
Я думаю, что все уже, наверное, знают, что песто - это классический итальянский соус из листьев свежего базилика, кедровых орешков и оливкового масла. У песто очень много всяких модификаций: базилик иногда заменяют на петрушку или рукколу, кедровые орешки - на миндаль, добавляют в песто лимонную цедру, помидоры... Сегодня у меня вариант песто из вяленых помидоров с петрушкой - очень вкусный, насыщенный, простой в приготовлении соус, который подойдет как к пасте, так и для самостоятельного использования в качестве дипа или спреда. 

23.1.15

Салат "фатуш"

Постоянные читатели знают, что я люблю готовить классические, традиционные салаты из разных стран. Сегодня у меня для вас один из таких салатов. Салат "Фатуш" ("fattoush") - традиционный левантийский овощной салат, популярный в Ливане, Иордании, Израиле, Сирии и других странах региона. Сочетание ингредиентов в фатуше довольно типичное, и он очень похож на многие балканские, восточно-средиземноморские и арабские салаты: огурцы, помидоры, сладкий перец, редис, листовой салат, травы, все это нарезано довольно мелко и заправлено лимонным соком и оливковым маслом. Но две вещи делают фатуш уникальным и не похожим на своих многочисленных "салатных кузенов".

20.1.15

Итальянское печенье из грецких орехов

А интересен ли вам, дорогие читатели, рецепт аутентичного итальянского печенья, состоящего всего лишь из трех (да! из трех!) ингредиентов, причем среди этих трех ингредиентов нет ни масла, ни муки? Да-да, южно-итальянское печенье "dolci di noci" (букв. "сладости из орехов") пекут из молотых грецких орехов с добавлением сахара и яйца, без всяких дополнительных жиров и муки. Печенье получается очень хрустящим, сухим, с пустотами внутри, приятно сладким, с очень явственным вкусом грецких орехов. На мой вкус, конечно, это не классическое печенье. В вопросах печенья я традиционалист, и для меня нет ничего милее и душевнее печенья с кусочками шоколада, печенья с арахисовым маслом, простого песочного печенья "сабле" или, допустим, творожного печенья. Это ореховое печенье я восприняла не как печенье, а, скорее, как некое ореховое кондитерское изделие, не ужасное, но и не любимое. Я даже сомневалась, выкладывать ли его в блог. Но совершенно неожиданно печенье очень понравилось Главному Дегустатору, поэтому я решила рецепт опубликовать. Вероятно, у некоторых читателей вкусы с моим мужем совпадут, и рецепт пригодится.

Printfriendly