Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

13.10.18

Скордалия (греческий картофельно-чесночный дип)

Скордалия (греч. Σκορδαλιά) - это греческий соус (или пюреобразная закуска) из картофеля, орехов или черствого хлеба с оливковым маслом и чесноком. Основной вкус скордалии - чесночный, а картофель, миндаль, грецкие орехи или хлеб выступают здесь в виде нейтральной "вкусовой базы." Подают скордалию обычно как соус/ топпинг к жаренной в кляре рыбе или к жареным же баклажанам или кабачкам, но иногда используют ее и как дип/ закуску. Делать скордалию невероятно просто, ингредиенты недорогие и доступные, а вкус у этой закуски неожиданно тонкий и приятный. Нам она очень понравилась и в качестве закуски со свежими овощами, и с жареной белой рыбой.

7.10.18

Запеканка из блинного теста с творогом

Продолжаю осваивать недавно по случаю доставшуюся мне кучу кулинарных книг. Сегодняшний рецепт - из книги "Sundays at Moosewood Restaurant" с рецептами из знаменитого вегетарианско-рыбного ресторана "Moosewood" в городе Итака, в штате Нью-Йорк. Я уже рассказывала об этом ресторане в посте о скандинавском яблочном супе. Книга "Воскресенья в ресторане "Moosewood" организована очень интересно. Вместо традиционных разделов типа "Салаты" или "Десерты" рецепты в ней сгруппированы по странам, регионам и кухням, например "Индия", "Япония", "Африка", "Армения и Ближний Восток", "Восточная Европа", "Финляндия", "Прованс", "Юг США" и т.п. Каждая глава написана тем совладельцем ресторана, родиной или сферой кулинарных интересов которого является тот или иной регион. Данная запеканка - из раздела, посвященного еврейской кухне.

4.10.18

Десертный черничный соус

Вот, допустим, испекли вы традиционный нью-йоркский чизкейк. Или запеканку - творожную, вермишелевую, манную, рисовую. Или приготовили на завтрак американские панкейки или русские блинчики с творогом. Какой финальный штрих можно добавить к этим уже самим по себе вкусным и добротным блюдам, чтобы окончательно сразить ваших родных и гостей? Конечно, приготовить домашний ягодный десертный соус! Делать его проще простого, а выпечка и десерты с ним сразу становятся еще ярче и элегантнее. Сегодня у меня для вас черничный соус, довольно типичный в США.

30.9.18

Миндальный пирог с курагой

А любите ли вы выпечку из ореховой муки, дорогие читатели? Если она еще пока у вас не освоена, может, стоит начать прямо сейчас, с этого чудесного, нежного и ароматного миндального пирога с курагой? :) Миндальное тесто, конечно, отличается от традиционного теста из пшеничной муки. Оно менее воздушное, не такое упругое, более влажное. Но его вкусовой букет очень интересный и выразительный, и миндаль отлично сочетается со многими фруктами и ягодами. Особенно, по-моему, он прекрасен в комбинации с абрикосами: у них обоих совершенно своеобразный, горьковато-сладкий вкус.

24.9.18

Скандинавский яблочный суп

Недавно я рассказывала, как случайно обзавелась целой кучей новых кулинарных книг. Две из них были с рецептами ресторана "Moosewood" - знаменитого ресторана в городе Итака, в штате Нью-Йорк. Я раньше ничего не знала об этом ресторане, но на фейсбуке сразу же нашелся старый знакомый Джон, который учился в Итаке триста лет назад, и он сказал, что в этот город стоит съездить исключительно ради посещения "Лосиного леса." Оказалось, что этот ресторан был создан в 70-е годы и существует до сих пор. Им владеет на паях кооператив энтузиастов здорового питания, и ресторан специализируется на простых, но оригинальных сезонных вегетарианских (и иногда рыбных) блюдах со всех концов света. Сейчас такая концепция "в тренде", но тогда, 40 лет назад, в эпоху корпоративно-сетевых ресторанов со скучными меню, "Лосиный лес" стал поистине революционным. 
Рецепты в книгах мне очень понравились: несложные в приготовлении, с небольшим количеством ингредиентов, но свежие, яркие, необычные. Например, слышали ли вы о супе, основным ингредиентом которого являются... яблоки? Оказалось, это очень вкусно!

Printfriendly