Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

20.12.14

Рецепты к Рождеству и Новому году

[Апдейт прошлогоднего рождественского поста с добавлением новых праздничных рецептов.]
Скоро "западное" Рождество, затем Новый год и православное Рождество - самый популярный сезон для моего блога (да и для всех блогов о еде, наверное). Решила собрать праздничные блюда в один удобный пост. Надеюсь, он вам пригодится, дорогие читатели! 

19.12.14

Салат из эндивия с голубым сыром и орехами

А что это за зверь такой - эндивий, спросите меня вы. И я вам даже на этот вопрос отвечу. Эндивий (фр. & англ. endive) - это листовой салатный овощ, по другому называемый салатный цикорий. Есть несколько видов этого цикория, и один из них - кудрявый зеленый листовой (фризе, фриссе), а второй - т.н. "бельгийский эндивий", который вы и видите на фото. У этого эндивия маленькие плотные бледно-желтые кочанчики (его специально выращивают без света, чтобы он не становился зеленым.) На вкус эндивий чуть горьковат, как и родственные ему листовые овощи. Главный Дегустатор, кстати, обожает эндивий (французские корни дают о себе знать), да и вообще он любит жевать всякие интересные листья. Поэтому, конечно, рано или поздно я обязана была его приготовить.

17.12.14

Немецкий картофельный суп

Я очень ценю рецепты с минимальным набором самых простых, доступных, недорогих ингредиентов, не требующие больших усилий или времени, но приносящие огромное моральное и физическое удовлетворение. Действительно, иногда есть настроение вырезать кости из целой утки и делать из нее рулет, но чаще всего душа (и голодные глаза домашних) требует чего-то быстрого, сытного, питательного, но в то же время не совсем банального и унылого. Этот чудесный, душевный суп пополнит мою коллекцию подобных экономных, но нетривиальных блюд. Рецепт я увидела в блоге у Тани ("My Cook Book"), и мне он сразу же понравился, тем более, что его изначальный автор - самая настоящая, аутентичная немецкая бабушка!

14.12.14

Ругелах с изюмом и орехами

Ругелах (идиш רוגעלך, англ. rugelach) - типичная ашкеназская (восточноевропейская) еврейская выпечка. Ругелах представляет собой, собственно говоря, маленькие рогалики из не очень сладкого теста с начинкой из орехов, сухофруктов, джемов, шоколада, мака и т.п. Ругелах популярен во многих странах восточной Европы (многие мои украинские знакомые, например, делают такие рогалики, но название "ругелах" не используют), ну и в США тоже. Исторически ругелах делали из дрожжевого теста или из теста на сметане, но в США очень популярен вариант с тестом на основе сливочного сыра, которое, кстати, делать быстро и удобно. (В российских условиях можно по этому рецепту сделать творожное тесто.)

11.12.14

Американизированный салат "Нисуаз"

Салат "Нисуаз" (фр. "salade niçoise") - французское региональное блюдо, невероятно популярное на Ривьере в районе Ниццы. В классический вариант нисуаза входят консервированный тунец, разнообразные свежие овощи, вареные яйца, оливки и анчоусы. Никаких вареных овощей там быть не должно. Но в США почему-то очень прижились варианты нисуаза с отварными картошкой и зеленой стручковой фасолью. Это не очень аутентично, но тоже вкусно, поэтому я решила включить его в блог. Это очень красивый, яркий, веселый салат, и он очень здоровый: здесь есть и белок, и клетчатка, и много самых разных витаминов, и полезные жирные кислоты. Такой салат - легкий, но все же сытный и питательный обед или ужин. А более традиционный вариант есть у меня вот здесь, только там консервированный тунец заменен свежим.

Printfriendly