Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

19.11.16

Кулебяка с рыбой и грибами

Уж каких только пирогов я ни пекла в моей жизни, но именно кулебяку никогда не делала! Кулебяка - традиционный русский пирог, исторически из дрожжевого теста, но сейчас делают кулебяки и из слоеного, и из песочного теста. Главные "фишки" кулебяки - это небольшое количество теста (меньше половины всего пирога) и сложное наполнение (два, три, а то и четыре вида начинки.) Начинки могут быть самыми разными: любые виды мяса, курятина, разные виды рыбы, капуста, лук, грибы, вареное яйцо, гречневая каша, рис... Традиционно разные виды начинки отделяются друг от друга блинами, а укладывать их можно как ярусами, одна на другую, так и наклонными пластами, т.е. "углами". Соответсвенно, могут быть кулебяки "на два", "на три" или "на четыре угла."

15.11.16

Тыква, фаршированная колбасками

А вы знаете, дорогие читатели, сколько просмотров за последний месяц набрал мой пост об американском тыквенном пироге? 24 463! А всего у этого рецепта за пять лет образовалось уже около четверти миллионов просмотров, представляете? Это второй по популярности пост в моем блоге. Я восприняла эту статистику как тонкий намек на то, что сейчас мои читатели располагают некоторым количеством тыкв и не возражали бы против еще каких-нибудь тыквенных рецептов. И вот-таки оно! Тыква, фаршированная свиными колбасками, хлебом и сыром! Умопомрачительное нежное и ароматное сытное пюре в эффектной оранжевой оболочке. Наконец-то я нашла основное блюдо из тыквы, которое мне действительно нравится.

12.11.16

Немецкий "охотничий шницель"

Подобные блюда в разных вариациях я делала уже тысячу раз :) Плоский кусок мяса, хорошо отбитый, запанированный и обжаренный. Мясо может быть разным (телятина, говяжий стейк, свинина и даже курица), состав панировки может чуть отличаться (например, панировочные сухари могут присутствовать или отсутствовать), жариться эта котлета может на растительном масле, сливочном масле и даже на свином смальце, подавать ее могут с разными соусами, подливками или вообще без них, и гарниры могут быть самые разные. Но суть одна: плоский кусок мяса, хорошо отбитый, запанированный и обжаренный :) В итальянской кухне такое блюдо делают из телятины, называется оно "котлета по-милански" (ит. "cotoletta alla milanese"), и подают ее с простым ризотто. В Италии же готовят сходное блюдо из куриного филе, и называется оно "пикката" (ит. "piccata.") В австрийской кухне совершенно аналогичная телячья отбивная котлета называется "венский шницель" (нем. "Wiener Schnitzel") и подается чаще всего с картофелем.

9.11.16

Немецкий пирог с абрикосами

Спешу поделиться с вами очень удачным рецептом выпечки, дорогие читатели! Этот песочный пирог с миндально-абрикосовой начинкой просто идеален во всех отношениях. Во-первых, умопомрачительный вкусовой букет: насыщенные, сочные кисло-сладкие абрикосы, приятно горьковатый миндаль и нейтральное, умеренно сладкое песочное тесто. Во-вторых, чудесное сочетание текстур: мягкая и нежная миндальная начинка, хорошо сохраняющие свою форму половинки абрикосов и рассыпчатая, но не крохкая основа. В-третьих, совершенно простой и не замороченный рецепт: самые обычные ингредиенты (из умеренно экзотичного - только консервированные абрикосы и миндаль, но и их не так уж трудно купить) и несложная процедура приготовления. И для теста, и для начинки ингредиенты просто смешиваются вместе, миксеры и блендеры не нужны, в рецепте нет никакого взбивания, заваривания, разделения яиц на желтки и белки, раскатывания теста и предварительного выпекания песочной основы без начинки.

6.11.16

Горячий сэндвич с тунцом и сыром

[Это сэндвич # 44 из моего личного марафона "50 классических сэндвичей."]
Есть в американской кухне категория сэндвичей под названием "melts". Это горячие бутерброды с расплавленным сыром и другими ингредиентами, т.е. можно сказать, что мелт - это американский аналог панини. Один из типичных ингредиентов в таком горячем сэндвиче - салат из консервированного тунца, и называется этот вариант "tuna melt." Очень простой, быстрый в приготовлении, недорогой, но сытный и душевный сэндвич!

Printfriendly