Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

30.7.15

Сливовый коблер

Недавно я делала персиковый коблер, который нам очень понравился. Поэтому я решила приготовить еще один вариант этого простого и вкусного американского фруктового десерта - сливовый. Как я уже писала в посте о персиковом коблере, блюдо это представляет собой слой запеченных фруктов или ягод под слоем теста, причем тесто может быть разное - рубленое песочное (как для американских пирогов), более мягкое песочное с добавлением молока или пахты (как для сконов или булочек-бискитс) или жидкое блинное. Для персикового коблера я делала "сконовое" тесто, а вот сейчас для сливового варианта попробовала тесто жидкое. Интересно, что в классическом варианте такое тесто включает в себя только муку, сахар и молоко (яйца не используются), причем пропорции этих ингредиентов равные по объему (например, чашка молока, чашка сахара и чашка муки), то есть рецепт коблера очень легко запомнить.

27.7.15

Африканская курица с арахисом

Разные варианты сытных рагу из курицы с овощами в соусе из перемолотого в пасту арахиса популярны во многих странах западной Африки. Они могут быть разными по текстуре, быть и очень густыми, и более супообразными. Набор овощей в них может варьироваться: лук, чеснок, жгучие и сладкие перцы, помидоры, ямс, морковь, картофель, окра, зеленые листовые овощи... Подают такие рагу и с рисом, и с пшеном, и с более экзотическими местными крупами/кашами. Но две вещи постоянны: медленно томленная курица и душевный, питательный арахисовый соус. Я очень мало знаю о кулинарных традициях разных стран Африки (немного знакома только с эфиопской кухней и еще, пожалуй, с марокканской), поэтому готовить это рагу было очень интересно - не знаешь, чего и ждать! :)

24.7.15

Шорткейк с клубникой

Шорткейк с клубникой (англ. "strawberry shortcake") - один из классических американских десертов. "Shortcake" - это просто корж из песочного рубленого теста, такого, какое обычно используется для приготовления британских сконов и американских булочек-бискитс. Для этого десерта такой корж разрезается вдоль на две половинки, которые затем прослаиваются свежей клубникой и взбитыми сливками. Шорткейк может выглядеть и как большой "семейный" торт, который разрезают на порционные куски, и как индивидуальные небольшие пирожные. Делать такой десерт гораздо быстрее и проще, чем классические бисквитные торты, выглядит он весело, ярко и интересно, а вкус у него свежий, летний, не слишком тяжелый. Нам этот десерт понравился.

21.7.15

Картофельный салат с кефирной заправкой

Как я уже неоднократно упоминала, в США картофельные салаты - это "летние" блюда, часто сопровождающие мясо, приготовленное на гриле на открытом воздухе. Так что этот пост сейчас очень уместен. В блоге уже есть несколько хороших рецептов картофельных салатов: французский с заправкой на основе оливкового масла, немецкий с традиционной заправкой из горячего бульона, типичный американский с майонезом и т.п. Но картофельного салата с кефирной заправкой в блоге пока не было. Нам этот салат очень понравился. Мелкий картофель разных сортов (белый с красной шкуркой, желтый и фиолетовый) был очень хорошего качества, к тому же он выглядел весело и интересно. Разнообразная зелень (зеленый лук, шнитт-лук, укроп и петрушка) придали салату невероятно свежий и многокомпонентный вкус. А кефирная заправка хорошо впиталась в теплый картофель, и он стал приятно кисленьким и мягким. Сытное, добротное, несложное блюдо.

18.7.15

Десерт "Персик Мельба"

Десерт "Персик Мельба" (фр. "Pêche Melba", англ. "Peach Melba") - один из классических десертов из мороженого. Придумал его в конце 19 века французский повар Огюст Эскофье, который работал в отеле "Савой" в Лондоне. Десерт был приготовлен и назван в честь известной оперной певицы того времени, Нелли Мельбы. Состоит этот свежий, летний десерт из ванильного мороженого, припущенных в сиропе персиков и малинового соуса. Это действительно удачное, гармоничное сочетание вкусов - не случайно ведь "Персик Мельба" популярен во многих странах уже больше века!

Printfriendly