Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

27.11.14

Рагу из морепродуктов

Постоянные читатели, наверное, заметили, что в последнее время в блоге нередко появляются блюда из морепродуктов. Это у меня такой "мысленный проект" - научиться хорошо готовить все виды "морских чудовищ." С приготовлением блюд из рыбы у меня дело обстоит довольно хорошо (специально делала в свое время рыбный марафон, чтобы изучить ассортимент рыбы на нашем местном рынке), а вот морепродукты пока находятся в стадии активного освоения. Есть у меня в блоге довольно много блюд с креветками, мидии с четырьмя разными соусами, культовый новоанглийский суп-чаудер из клэмов и даже запеченные и жареные устрицы. Но мир морепродуктов богат и разнообразен, и у меня в планах еще много всего интересного!

25.11.14

Штоллен

[Переставляю поближе прошлогодный рецепт штоллена. Получилось очень вкусно, причем особенно вкусным кекс был именно через 4 недели!]
Штоллен (нем. "stollen") - традиционный немецкий рождественский кекс. Это дрожжевой (или иногда творожный) большой овальный кекс с изюмом, другими сухофруктами, цукатами, миндалем, ромом, часто с марципаном, пропитанный сливочным маслом и обильно обсыпанный сахарной пудрой. Штоллен символизирует запеленутого младенца Иисуса, отсюда и густой слой белой сахарной пудры, и немного неправильная форма (одна сторона овального "свертка" слегка выше другой.) Традиционно штоллен пекут заранее, недели за четыре до Рождества, а потом кекс лежит и "созревает." Все ингредиенты пропитываются ароматом рома, и вкус получается совершенно роскошный.

24.11.14

Паштет из говяжьей печени

Надвигается пора зимних праздников, и рецепт сытной, но более или менее элегантной закуски будет к месту. В блоге уже есть хорошие рецепты паштетов из куриной и из утиной печени, и вот теперь добавляю вариант из печени говяжьей. Тоже очень нежный, мягкий, душевный паштет, ингредиенты самые недорогие и доступные, а процедура приготовления предельно простая и быстрая. Кстати, Главный Дегустатор не любит говяжью печень, приготовленную кусочками, а вот в виде паштета ел ее с огромным удовольствием и даже брал с собой на обед на работу, так что мы прикончили это блюдо за два дня!

23.11.14

Рецепты ко Дню благодарения

[Апдейт поста от 26.11.13 г.]
Поздравляю всех своих читателей из США с наступающим Днем благодарения! Я очень люблю этот стопроцентно американский, но не религиозный, патриотичный, но не политический праздник. У меня в блоге уже довольно много традиционных рецептов для этого дня, поэтому я решила сделать удобный сводный пост. Конечно, читателей из США у меня гораздо меньше, чем читателей из России или из Украины, но ничего, для остальных этот пост пусть будет "постом для общего развития."

22.11.14

Коричневый рис на гарнир

Честно говоря, я не очень люблю простой белый рис. Если в ресторане есть возможность выбрать вид риса на гарнир, я всегда выбираю коричневый. Я думаю, все знают о полезных свойствах нешлифованного риса, в котором сохраняются практически все питательные вещества. Но мне еще и искренне нравятся его вкус и текстура: он чуть твердоватый, чуть "жевательный", но в хорошем смысле этого слова, и он гораздо более интересный, чем слишком нейтральный для меня белый рис. Но вот дома приготовить вкусный коричневый рис у меня получилось только с четвертого раза! Этот рис более капризный, навыком его приготовления нужно овладеть. Прежде всего для его приготовления нужно гораздо больше времени. Если обычный рис готовится за 18-20 минут, то для коричневого нужно минимум минут 40 (а я на практике убедилась, что зачастую времени нужно даже больше.) Сначала я пару раз пыталась сварить рис просто в кастрюле на плите.

Printfriendly