Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

20.11.14

Говядина-барбекю

Я очень люблю медленно томленную в жаровне в духовке свинину-барбекю ("pulled pork") и часто ее повторяю. Аналогичное блюдо из говядины встречается реже, но такие рецепты все же есть. Как и свинина, говядина после долгого приготовления в закрытой жаровне на маленьком огне получается мягчайшей, нежнейшей, а домашний кисло-сладкий соус-барбекю с томатами, горчицей и коричневым сахаром выходит невероятно концентрированным и насыщенным. Такую говядину можно есть как обычное мясное второе блюдо с гарнирами типа картофельного пюре, а можно и делать с ней сэндвичи на круглых булочках с салатом из капусты, как и со свининой. Тоже хорошее, добротное, сытное блюдо с большим выходом (хотя, если честно, более классическая свинина мне все-таки нравится больше.)

18.11.14

Картофельное пюре со сливочным сыром и сметаной

Надвигается мой любимый американский праздник - День благодарения. Как я уже неоднократно писала, суть праздничного стола в этот день - это, разумеется, запеченная индейка, окруженная разными вкусными гарнирами, одним из которых является картофельное пюре. Так как дело происходит в праздник, вся еда, конечно, душевная и довольно калорийная, и картофельное пюре тоже делают с большим количеством разных "роскошных" добавок. Классический вариант - это пюре со сливочным маслом и горячим молоком или сливками, но очень популярны и пюре со сметаной, разными видами сыра, беконом, карамелизованным луком и т.п. В преддверии праздника я решила сделать пюре со сливочным сыром и сметаной, и оно получилось очень вкусным. Конечно, оно понравится вам, если вы не возражаете против некоторой кислинки в толченом картофеле.

16.11.14

Мексиканский рисовый пудинг

Я уже рассказывала, что то, что в разных странах называется "рисовый пудинг", представляет собой самую обычную рисовую кашу, только более сладкую и поданную на десерт. Сегодня у меня для вас мексиканский вариант этого популярного интернационального блюда - т.н. "arroz con leche" (буквально - "рис с молоком.") В данном конкретном рецепте используются три вида молока (сладкое сгущенное, несладкое концентрированное и обычное), как и в популярном мексиканском торте "Трес лечес" ("три молока.") Еще в данном пудинге присутствует корица, и ее аромат достаточно заметен и силен. На традиционный русский вкус этот десерт довольно сладкий, но мексиканские десерты вообще обычно очень сладкие. Мне пудинг очень понравился - он нежный, хорошо разваренный, душевный. А количество сгущенного молока, если хотите, можно уменьшить согласно вашим вкусам.

14.11.14

Паста с морепродуктами

О! О! О! Кажется, это самое лучшее блюдо из пасты с морепродуктами, которое я когда-либо пробовала! К тому же я разработала рецепт сама! Шеф-повара знаменитых ресторанов нервно курят в сторонке. Нет, правда! Во-первых, основа для практически любого блюда из смеси морепродуктов (супов, рагу, буайабеса, паэльи и т.п.) - это крепкий, насыщенный, концентрированный бульон, а бульон у меня сегодня получился отлично (спасибо панцирям креветок). Во-вторых, морепродуктов было пять видов: кальмары, креветки, морские гребешки, клэмы и даже мелкие осьминоги, а разнообразные ингредиенты почти всегда обеспечивают глубокий, сильный вкус. И в-третьих, все морепродукты были свежие, только с рынка, не бывшие в заморозке, и это чувствовалось. Так что в итоге получился чудесный воскресный ужин. (По выходным я всегда стараюсь приготовить для нас с Главным Дегустатором что-нибудь особенное, либо интересное новое блюдо, либо один из любимых "хитов", проверенных временем.) Очень хорошая, вкусная, душевная паста - нисколько не хуже, а может, даже и лучше ресторанных аналогов. Рекомендую.

12.11.14

Утиные ножки с савойской капустой

Утиные ножки - чудесный ингредиент! Мясо на них мягчайшее, нежнейшее, невероятно вкусное. Готовить их тоже несложно: нужно просто подержать их подольше при не очень высокой температуре, и мякоть будет просто отваливаться от костей. Я решила в этот раз приготовить окорочка в жаровне в духовке вместе с гарниром из савойской капусты и овощей, и сочетание получилось очень удачным и душевным. Мне вообще нравится утка с любыми видами капусты. У меня в блоге довольно много рецептов блюд из целой утки и из утиных грудок, а вот из утиных окорочков почти ничего нет, так что рецепт будет кстати. Очень хорошее, добротное, сытное блюдо. Рекомендую.

Printfriendly