Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

8.12.18

Киш "Лорен"

[Апдейт рецепта от 2.4.2011 г.]
Киш "Лорен" (фр. "quiche lorraine", букв. "киш по-лотарингски") - классическое, популярное французское блюдо и, пожалуй, самая известная вариация киша. Я думаю, практически все знают, что киш - это открытый пирог/запеканка на тонкой основе из песочного рубленого (или слоеного) теста с толстым слоем начинки из яиц, молока/сливок и сыра, с самыми разными дополнительными ингредиентами. В случае "Лорен" основным ингредиентом начинки выступает бекон (фр. "lardons"). Это сытное, питательное блюдо с традиционным вкусовым букетом, подходящее и для завтрака, и для обеда, и для ужина.

5.12.18

Американский яблочный пирог с сыром чеддер

Я думаю, всем знаком традиционный американский яблочный пирог: большое количество начинки из тонких ломтиков яблок с корицей между двумя слоями простого песочного "рубленого" теста. И, я думаю, все знают, что чаще всего такой пирог подают с ванильным мороженым, и называется это "яблочный пирог а ля мод." Но оказывается, в некоторых регионах США (в-основном в Новой Англии и на Среднем Западе) яблочный пирог принято подавать не с мороженым, а с ломтиком сыра "чеддер"! И более того, есть даже рецепты, где этот сыр кладется и в яблочную начинку! На самом деле, ничего особенно экзотичного в таком сочетании нет. В США довольно популярны сэндвичи и панини со свежим яблоком и сыром "бри", а в Вермонте есть даже и культовый сэндвич именно с яблоками и чеддером. Видимо, в этом что-то есть!

2.12.18

Лазанья с артишоками и шпинатом

Здравствуйте, дорогие читатели! После долгого отсутствия (нет, ничего не случилось, просто была занята и не было вдохновения для готовки и для блога) возвращаюсь к вам с сытным, добротным, душевным вегетарианским блюдом: лазаньей со шпинатом и артишоками. Сама лазанья довольно традиционна для итало-американской кулинарии: начинка на основе сыров рикотта и моцарелла, томатный соус, листы лазаньи. Но сочетание шпината и артишоков для лазаньи не совсем банальное (хотя оно и привычно в знакомом всем теплом дипе) и очень удачное. Вкус получается яркий ,интересный и гармоничный. Думаю, такая лазанья придется по душе "смешанным" семьям, в которых есть и вегетарианцы, и мясоеды.

13.10.18

Скордалия (греческий картофельно-чесночный дип)

Скордалия (греч. Σκορδαλιά) - это греческий соус (или пюреобразная закуска) из картофеля, орехов или черствого хлеба с оливковым маслом и чесноком. Основной вкус скордалии - чесночный, а картофель, миндаль, грецкие орехи или хлеб выступают здесь в виде нейтральной "вкусовой базы." Подают скордалию обычно как соус/ топпинг к жаренной в кляре рыбе или к жареным же баклажанам или кабачкам, но иногда используют ее и как дип/ закуску. Делать скордалию невероятно просто, ингредиенты недорогие и доступные, а вкус у этой закуски неожиданно тонкий и приятный. Нам она очень понравилась и в качестве закуски со свежими овощами, и с жареной белой рыбой.

7.10.18

Запеканка из блинного теста с творогом

Продолжаю осваивать недавно по случаю доставшуюся мне кучу кулинарных книг. Сегодняшний рецепт - из книги "Sundays at Moosewood Restaurant" с рецептами из знаменитого вегетарианско-рыбного ресторана "Moosewood" в городе Итака, в штате Нью-Йорк. Я уже рассказывала об этом ресторане в посте о скандинавском яблочном супе. Книга "Воскресенья в ресторане "Moosewood" организована очень интересно. Вместо традиционных разделов типа "Салаты" или "Десерты" рецепты в ней сгруппированы по странам, регионам и кухням, например "Индия", "Япония", "Африка", "Армения и Ближний Восток", "Восточная Европа", "Финляндия", "Прованс", "Юг США" и т.п. Каждая глава написана тем совладельцем ресторана, родиной или сферой кулинарных интересов которого является тот или иной регион. Данная запеканка - из раздела, посвященного еврейской кухне.

Printfriendly