Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

26.5.16

Киш с зеленым луком и спаржей


В этом году мы с Главным Дегустатором впервые "подписались на долю урожая местной фермы." В США это сейчас довольно модно. Перед началом сельскохозяйственного сезона вы платите фермеру определенную фиксированную сумму, и потом все лето вам раз в неделю доставляют на дом коробку свежих овощей, ягод и трав - каждую неделю разные, согласно сезонности. Размер коробки зависит, естественно, от суммы взноса. Это не так чтобы дешево, но овощи очень свежие и вкусные, к тому же такая практика заставляет вас съедать каждую неделю определенное количество зелени и поддерживает местный малый бизнес. Ну вот, в нашей первой коробке были, среди прочего, огромный пучок зеленого лука и небольшой пучок спаржи, и мне захотелось сделать из них что-нибудь интересное и небанальное.

21.5.16

Тарт с козьим сыром и шпинатом

Я думаю, большинство из нас очень ценит готовое слоеное тесто за его доступность и удобство в использовании. На лист слоеного теста можно положить практически что угодно, и у вас получится прекрасный тарт, закусочный или десертный. Сегодня у меня несладкий тарт с очень удачным, гармоничным сочетанием вкусов и текстур: нежный и бархатистый свежий козий сыр, сладковатый карамелизованный лук, нейтральный шпинат и кисловатые, очень насыщенные вяленые помидоры. Просто, но не скучно!

18.5.16

Маникотти с мясом и сыром

Маникотти (англ. "manicotti") - это итало-американский вид пасты. Представляют собой маникотти большие полые трубочки пасты, хорошо подходящие для фарширования. В Италии подобную пасту обычно называют "каннеллоне". Маникотти обычно начиняют мясным фаршем, шпинатом или сыром и запекают в духовке под томатным соусом или бешамелем. (Существует еще и подобное блюдо из тонких крепов с аналогичной начинкой, которое тоже называют "маникотти".) У меня сегодня для вас маникотти с очень вкусной начинкой из смешанного фарша с тремя видами сыра: рикоттой, моцареллой и пармезаном, запеченные с домашним томатным соусом. Очень насыщенное и вкусное блюдо, сытное, добротное, с большим выходом. Рекомендую.

15.5.16

Севиче из лосося по-чилийски

Севиче (исп. "ceviche") - популярная закуска во многих странах Центральной и Южной Америки. Делают севиче из мелко нарубленных сырой рыбы или морепродуктов, которые маринуют в лимонном или лаймовом соке. У меня в блоге уже есть рецепт севиче из морской белой рыбы. А тут недавно мы ходили на день открытых дверей в разные посольства мира (в Вашингтоне каждый год проводится фестиваль "Passport DC", в рамках которого можно посетить очень много посольств), и в посольстве Чили как раз давали попробовать севиче из лосося. Оказалось, что Чили - на втором месте в мире по экспорту лосося (после Норвегии). В их севиче была очень вкусная рыба с минимальными вкусовыми добавками - лук, кинза, сок лимона. Нам очень понравилось это блюдо, и я решила приготовить его дома.

12.5.16

Коктейль из креветок

Коктейль из креветок (или "салат-коктейль с креветками", англ. "shrimp cocktail" или "prawn cocktail") - довольно распространенная в англоязычных странах закуска. Сейчас, правда, она считается несколько старомодной, и к ней принято относиться с некоторой долей иронии, но в 60-80-е годы 20 века коктейль из креветок был чуть ли не самой модной закуской в Британии и Америке. Стереотипный "элегантный ужин" в хорошем ресторане обычно включал именно коктейль из креветок на закуску, бифштекс с картошкой в качестве основного блюда и, например, шоколадный торт на десерт. Классика жанра!

Printfriendly