Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

21.7.17

Домашняя паста (с использованием машинки)

Полтора года назад Главный Дегустатор подарил мне на Рождество большой и красивый ярко-красный стационарный миксер популярной в США марки. [Кстати, если вы увлекаетесь выпечкой, то со стационарным миксером действительно легче и приятнее работать, чем с ручным. Все проблемы со взбиваниями белков, сливок, классическими бисквитами и заварным тестом исчезают, как весенний снег :))]  А полгода назад, тоже на Рождество, муж подарил мне специальные насадки на этот миксер, предназначенные для приготовления пасты. С тех пор я уже несколько раз делала домашнюю пасту, и процесс оказался действительно несложным и удобным. Тесто для пасты выходило эластичным, раскатывалось легко, не рвалось, в машинке не застревало. Паста получалась ровная и красивая, в воде не раскисала и не слипалась. И, конечно, ее вкус был гораздо "свежее", чем у покупной сухой пасты. Но сразу я рецепт в блог выкладывать не стала: работала над пропорциями ингредиентов теста. 

18.7.17

Пицца с картофелем и розмарином

Да-да, не удивляйтесь, пицца с картошкой действительно существует. А почему бы ей и не быть? Есть ведь пирожки с картошкой и вареники с картошкой, поэтому, по логике вещей, должна быть и пицца с картошкой! Такую пиццу делают без томатного соуса и (почти всегда) даже без сыра: только тесто, оливковое масло, соль, розмарин и нарезанный очень тонкими кружочками картофель. Очень просто, минималистично, и, конечно же, удивительно вкусно! Это, кстати, аутентичный итальянский рецепт; по-итальянски это блюдо называется pizza con patate e rosmarino. В итальянской кухне вообще есть целая категория так называемых "белых" пицц (ит. "pizza bianca"), в которых нет никаких давленых помидоров. А широкую известность в мире получили именно пиццы с томатом и сыром во многом благодаря итало-американской кулинарии и американским сетевым пиццериям.

15.7.17

Кебабы из баранины в гранатово-ореховом маринаде

В последнее время я увлеклась кебабами. Действительно, это очень простое и нетрудоемкое блюдо: нарезал мясо, замариновал его, подождал немного, нанизал на шампуры - и можно готовить. С гарнирами тоже можно не заморачиваться - лук и/или сладкий перец, нанизанный на те же шампуры, быстрый йогуртовый соус с чесноком, нарезанные свежие овощи и, возможно, какие-нибудь покупные лепешки, и все дела. Помогло также и то, что я недавно купила отличные прочные стальные шампуры и научилась готовить кебабы под грилем в духовке. Это очень быстро и удобно, особенно когда под рукой нет открытого гриля или мангала. Главный Дегустатор просто обожает все виды кебабов, поэтому такие ужины в нашей семье всегда идут "на ура". За последние три недели я уже 3 раза делала кебабы из курицы и два раза - кебабы из фарша. Ну а сегодня у меня для вас невероятно вкусные и интересные шашлыки: из баранины, в маринаде из гранатовой патоки с грецкими орехами!

12.7.17

Цацики из свеклы

Цацики (или дзадзики, гр. τζατζίκι) - популярная греческая закуска (или соус) на основе йогурта. Классический цацики делают со свежим огурцом, но есть и другие, менее известные варианты - например, со свеклой. Подавать цацики можно как самостоятельную закуску с лепешками-питами либо как соус к основному блюду - например, к кебабам или любому мясу, приготовленному на гриле. Очень легкое, свежее блюдо.

9.7.17

Кебабы из фарша

В последнее время я увлеклась изготовлением "мяса на палочке": недавно опубликовала рецепты мини-кебабов из баранины на шпажках на гриле и кебабов из курицы на шампурах под грилем в духовке. Делать кебабы несложно и быстро, они красиво выглядят и неизменно пользуются успехом у Главного Дегустатора (в семье которого есть ближневосточные сефардские корни). Сегодня у меня для вас очередной вариант этого блюда: кебабы из говяжьего фарша. Они популярны во многих странах Северной Африки и Ближнего Востока: в Марокко, в Египте, в Ливане, в Иране, в Турции... Естественно, набор специй и способы подачи в разных регионах могут отличаться, но суть одна: фарш из баранины и/или из говядины, "колбасками" нанизанный на шампуры и быстро приготовленный на открытом огне. Это ароматно, зажаристо, сытно и (если не пересушить мясо) очень сочно!

Printfriendly