Рыба, запеченная в горчично-сливочном соусе

 

Когда очень занят, легко впасть в "кулинарную рутину." Часто ловлю себя на том, что в очередной раз перед ужином засовываю в духовку самые обычные куриные бедрышки, готовые свиные колбаски или кусок семги или по-простому обжариваю на сковороде филе белой рыбы и готовлю к нему на гарнир "дежурную" зеленую стручковую фасоль. А то и вовсе открываю компьютер и заказываю "grains and greens bowls" из Cava или "burrito bowls" из Chipotle. И на самом деле в этом нет ничего страшного! С возрастом, знаете ли, начинаешь более снисходительно относиться к себе :) Но иногда все же бывает вдохновение приготовить что-нибудь менее банальное, как, например, это блюдо. Оно тоже очень простое и практически не требует времени и сил, и ингредиентов здесь очень мало. Но вкусовой букет у этой рыбы совсем не тривиальный. Филе здесь запекается в духовке в нежном, душевном соусе из сливок, горчицы и лимонного сока и в итоге получается очень мягким, приятным и насыщенным. Рекомендую.

[Рецепт отсюда.]

Ингредиенты:

5-6 средних филе любой белой рыбы

[Филе должно быть не очень тонким, и рыба не должна быть очень постной или очень жирной. Я использовала самую простую рыбу под названием "swai"/ "basa" ("вьетнамский судак"). Подойдут также тиляпия, красный морской окунь или catfish.]

50 г сливочного масла

60 мл сливок

2 ст.л. дижонской горчицы

цедра и сок половины лимона

2 зубочка чеснока

соль и молотый черный перец по вкусу

1/2 ч.л. любых сушеных трав по вкусу (или немного мелко нарубленной петрушки)

немного растительного масла для смазывания формы для запекания

.

Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом. Укладываем в нее филе рыбы в один слой. Солим и перчим рыбу по вкусу.

В плошке растапливаем сливочное масло. Добавляем к нему сливки, горчицу, лимонный сок и лимонную цедру, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Перемешиваем. Прогреваем в микроволновке 30 секунд, снова перемешиваем.

Распределяем на рыбных филе примерно 3/4 соуса. Посыпаем свежими или сушеными травами.

Ставим в разогретую до 200 C (400 F) духовку на 20 минут. Вынимаем, неплотно накрываем и даем постоять минут 5.

Подаем с оставшимся соусом и любым подходящим овощным гарниром.

Приятного аппетита!