Салат из пасты орзо с зеленью
Есть в американской кухне один своеобразный тип блюд - всевозможные салаты из макарон. Летом, когда народ массово жарит стейки, гамбургеры и хотдоги на гриле на задних дворах и террасах своих пригородных домов, салаты из макарон и картофельные салаты часто служат дополнением к трапезам на свежем воздухе. Еще салаты из макарон часто приносят на "вечеринки вскладчину" (potlucks), поскольку делать их легко, и, чего греха таить, они очень дешевы. Господи, каких только макаронных салатов я не перепробовала, и, честно скажу, практически все из них были абсолютно безвкусными, скучными и/или противными: гора макарон, заправленная майонезом или соусом "Рэнч", в которой кое-где проглядывают какие-нибудь 2-3 дохлых кусочка сельдерея или огромные соцветия жесткой сырой брокколи. Но сам концепт макаронных салатов, как мне казалось, обладает отличным потенциалом. Взялась я за поиск информации и нашла в интернете кучу интересных и полезных советов о том, как сделать салат из макарон современным, элегантным, наполненным ярким вкусом и не очень вредным. В результате был изобретен данный чудесный салатик из пасты орзо с зеленью, помидорами, сыром фета и оливковым маслом - нежный, яркий, насыщенный и отнюдь не скучный!
Сначала несколько общих советов по приготовлению салатов из макарон, предложенных умными людьми:
1) Используйте мелкую, интересную пасту: мини-спиральки, мини-ракушки, фарфалле (бантики), орзо (пасту в форме рисовых зерен).
2) Не используйте крупные куски грубых сырых овощей. Если используете овощи (например, цуккини или баклажаны), лучше их сначала приготовить на гриле.
3) С пастой отлично сочетается зелень! Используйте в салатах из макарон побольше свежей петрушки, мяты, базилика.
4) Не заправляйте салаты из макарон тяжелыми соусами типа майонеза или "Рэнч" (соус на основе майонеза и сметаны). В деле заправки макаронных салатов ваш лучший друг - оливковое масло хорошего качества, которое в данном случае лучше не жалеть.
5) Не стоит в таких салатах использовать салатные заправки с большим количеством уксуса, вкус будет неприятно "кислотным".
6) Если используете сыры, возьмите какие-нибудь мягкие и чуть кисловатые типа феты или мягкого козьего сыра; твердые острые сыры типа пармезана здесь, как говорится, тоже "too much".
Учитывая все вышесказанное, я соорудила чудесный салатик: нерезкий, некислый, мягкий - и в то же время насыщенный и выразительный.
Ингредиенты:
3/4 стакана пасты орзо
большой пучок петрушки, желательно с плоскими листьями (у меня случайно оказалась "кудрявая", грешна, каюсь, каюсь :))
средний пучок свежей мяты (на треть меньше, чем пучок петрушки)
250 г помидорок черри
100 г раскрошенного сыра фета
сок четвертинки лимона
1/3 стакана оливкового масла хорошего качества
соль и перец по вкусу
Enjoy! И ждите новых интересных макаронных салатов!
