Паста с оливковым маслом и чесноком

Хочу поделиться с вами рецептом гипер-простого, супер-быстрого, но тем не менее невероятно вкусного ужина. Отвариваем спагетти. Добавляем к ним измельченный чеснок и оливковое масло. Перемешиваем и наслаждаемся. 12 минут работы, максимум удовольствия. На самом деле это классическое, аутентичное итальянское блюдо под названием "aglio e olio" ("чеснок и масло"). Оно часто выручает меня в те вечера, когда я прихожу с работы усталая, или когда у меня много дел.

Поскольку блюдо очень простое, и количество ингредиентов минимальное, все компоненты будут явно "на виду". Поэтому качество исходных продуктов невероятно важно. Возьмите хорошую пасту из твердых сортов пшеницы, желательно произведенную в Италии, и самое лучшее оливковое масло первого холодного отжима, которое только сможете найти. Если используете сыр, берите настоящий итальянский пармиджиано реджиано или пекорино романо. Уверяю вас, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

450 г спагетти или любой другой пасты

соль по вкусу

4-6 зубочков чеснока

1/3 стакана качественного оливкового масла

небольшой пучок петрушки (по желанию)

немного измельченного сушеного или свежего острого перчика чили (по желанию)

2 горсти тертого твердого сыра, желательно пармиджиано реджиано или пекорино романо (по желанию; у меня на фото в этот раз присутствуют оба этих прекрасных сыра с ярким, сильным, "выдержанным" вкусом) 

Ставим варить пасту. Варим ее обязательно в очень большом количестве хорошо подсоленной воды. Что касается времени приготовления, то лучше всего строго следовать инструкциям на упаковке, они обычно очень точные. И, я думаю, все знают, что по итальянским канонам паста должна быть "аль денте", то есть чуть-чуть твердоватая.
Пока закипает вода и варится паста, готовим остальные ингредиенты. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Разогреваем оливковое масло с чесноком в большой миске одну минуту в микроволновке (или в сотейнике на маленьком огне, как вам удобнее).

Это вообще-то не обязательно, но помогает лучше "раскрыть" вкус и аромат чеснока.

Петрушку, если используем, мелко рубим.

Сыры трем на мелкую терку.

Пасту откидываем на дуршлаг. Полстакана воды, в которой варилась паста, оставляем.

Дуршлаг несколько раз энергично встряхиваем, даем воде стечь.

Кладем пасту вместе с петрушкой, острым перчиком (если используем его) и половиной сыра в миску с маслом и чесноком. Если паста выглядит слишком сухой, добавляем немного воды, в которой она варилась.

Перемешиваем и сразу подаем. При подаче можно посыпать дополнительно сыром в тарелке.

Приятного аппетита!