Мясо по-самарски

Недавно на одном из моих любимых кулинарных сайтов я увидела рецепт мяса, тушенного с луком, солеными огурцами и сметаной. Блюдо называлось "мясо по-самарски." Я об этом блюде раньше никогда не слышала, но оказалось, что в интернете этот рецепт довольно часто встречается. В качестве основного компонента может использоваться как свинина, так и говядина, а остальные ингредиенты остаются неизменными. Но мне пока не удалось найти подтверждения, действительно ли в Самаре готовят мясо именно так. Может, мои читатели знают что-нибудь об истории этого блюда?

В любом случае, блюдо очень простое: всего 7 ингредиентов, ничего экзотического. Мясо получается очень мягким и нежным, а соус - душевным и насыщенным. Приятное, добротное повседневное блюдо.

Ингредиенты:

700 г свинины

2 ст.л. растительного масла

3 средние луковицы

2 средних соленых или маринованных огурца

250 мл воды или бульона (я использовала говяжий бульон)

3-4 ст.л. сметаны

соль по вкусу

Срезаем с мяса лишний жир, пленки и т.п. Нарезаем мясо тонкими длинными полосками. Обсушиваем свинину бумажными полотенцами.

В большом сотейнике разогреваем растительное масло. На сильном огне обжариваем мясо со всех сторон до золотисто-коричневой корочки, минут 5.

 Перекладываем мясо в кастрюльку с тяжелым дном или в маленькую жаровню.

Лук режем тонкими полукольцами.

В том же сотейнике, в котором обжаривалось мясо, готовим на среднем огне лук, часто помешивая, до мягкости, минут 5.

 Огурцы режем тонкой соломкой.

 Кладем лук и огурцы в кастрюльку к мясу. Доливаем воду или бульон, солим, перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим минут 30-40, до мягкости мяса.

 Добавляем сметану, перемешиваем и прогреваем минут 5, но не кипятим.

 Подаем с картофельным пюре или любым другим подходящим гарниром.

Приятного аппетита!