Клэмы "Казино"

[С дальнейшим текстом не связанная самореклама: новый пост в моем блоге о путешествиях, о карибском круизе.]
Вот интересно, почему запеченные фаршированные устрицы называются "Устрицы "Рокфеллер," а запеченные фаршированные клэмы - "Клэмы "Казино?" :) Клэмы (англ. "clams") - это двустворчатые моллюски, очень популярные в США, особенно в Новой Англии, где они являются прямо-таки культовым ингредиентом. От устриц клэмы отличаются более гладкой, правильной формой ракушек и более жесткой текстурой самого моллюска. (Устрицы, конечно, изысканнее и элегантнее, клэмы - они попроще будут :)) Самое известное блюдо из клэмов - новоанглийский суп клэм-чаудер с картофелем и сливками, который уже есть у меня в блоге. Но есть и другие блюда из клэмов, в частности, запеченные фаршированные клэмы с беконом и сладким перцем, известные как "Клэмы "Казино" ("clams casino.") Они особенно популярны опять-таки в Новой Англии, особенно в итальянских ресторанах. Очень простое в приготовлении блюдо! (Конечно же, если под рукой есть клэмы :))
Вообще-то я не большой фанат клэмов (за исключением варианта в супе. ) В сыром виде мне больше нравятся устрицы (клэмы какие-то слишком грубые и крупные), да и в запеченном виде я тоже предпочитаю устриц ("Рокфеллер" - одна из моих любимых элегантных закусок.) Но топпинг для клэмов в этом блюде просто замечательный, и с ним можно сделать и устрицы, и мидии. Да и любителям клэмов блюдо должно понравиться.
Рецепт я взяла у Джады де Лаурентис на сайте телеканала "Food Network."
Ингредиенты:
6 больших ракушек-клэмов, раскрытых
1 ст.л. оливкового масла
3 ломтика нежирного бекона
четвертинка небольшой луковицы
половинка красного сладкого перца
1 зубочек чеснока
щепотка сушеного орегано
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст.л. панировочных сухарей
4 ст.л. тертого сыра пармезан
соль и молотый черный перец по вкусу
немного свежей петрушки для подачи

 Бекон мелко режем.

На небольшой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Готовим на нем бекон, часто помешивая, до зажаристого, но не слишком сухого состояния.

Снимаем со сковороды бекон и на время оставляем. Жир со сковороды сливаем, оставляем только 2 ст.л.

 Сладкий перец и лук режем очень мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим.

На жире от бекона на среднем огне готовим сладкий перец и лук, часто помешивая, до мягкости, минут 5. Добавляем орегано и готовим еще 30 секунд.

Добавляем белое вино и готовим еще пару минут, до практически полного испарения жидкости. Снимаем с огня и остужаем.

Соединяем бекон, обжаренные лук и перец, панировочные сухари и половину сыра. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

 Устанавливаем ракушки с моллюсками в застеленную фольгой форму. Распределяем топпинг на клэмах.

Посыпаем клэмы сверху оставшимся сыром.

 Ставим в разогретую до 260 C (500 F) духовку на 10 минут.

Подаем теплыми в качестве закуски. Перед подачей посыпаем мелко нарубленной свежей петрушкой.

Enjoy your clams!

P.S. Ответ на вопрос, содержащийся в начале поста. Устрицы "Рокфеллер" (запеченные устрицы, фаршированные шпинатом и петрушкой с анисовым ликером), придумали в 1899 году в ресторане "Антуан" в Новом Орлеане (штат Луизиана) и назвали так, поскольку эта фамилия ассоциировалась с богатством и роскошью, а вкус у блюда задумывался именно как декадентский и роскошный. Клэмы "Казино" придумали в 1917 году в "Маленьком Казино" в Наррагансетте (штат Род-Айленд.)