Кростини с грибами и сыром

Кростини - это итальянские горячие бутерброды с разными ингредиентами. Мне очень нравятся кростини с грибами и сыром пармезан. Маленькие кростини на ломтиках французского батона - отличная закуска для вечеринки. Как-то недавно у меня был званый ужин, так эти бутерброды быстрее всего улетели! Кростини также хорошо сочетаются с супами и могут сделать субботний семейный обед гораздо интереснее. За основу я взяла вот этот рецепт. Это ужасно вкусно!

Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла

1/2 средней луковицы

250-300 г грибов (у меня портобелло; в оригинальном рецепте использовались шиитаке, лисички и вешенки)

1 зубочек чеснока

несколько веточек петрушки

1/4 стакана не очень жирных сливок

1/4 ч.л. лимонной цедры

соль и перец по вкусу

3/4 стакана тертого сыра (в идеале половина пармезана, и половина какого-нибудь более мягкого сыра типа фонтины или гауды)

5-7 больших ломтиков хлеба (у меня зерновой) или 15-18 маленьких ломтиков французского батона

 Грибы режем тонкими ломтиками.

Лук нарезаем очень тонкими полукольцами.

 Сотируем лук на средне-большом огне на сковороде с предварительно разогретым оливковым маслом 1 минуту.

Добавляем на сковороду грибы, сотируем на среднем огне до золотистого цвета (примерно 6 минут).

 

Чеснок давим в чеснокодавилке; петрушку мелко рубим.

 Добавляем к грибам чеснок и петрушку, готовим буквально одну минуту.

 Снимаем с огня. Добавляем лимонную цедру и сливки, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.

Добавляем в остывшую начинку тертый сыр. 

[Готовую начинку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 дня, так что ее можно подготовить заранее, или, если у вас мало едоков, часть начинки оставить на следующий раз.]

 

Хлеб подсушиваем в тостере или духовке до золотистого цвета.

Непосредственно перед подачей на ломтики хлеба выкладываем начинку, кладем их на противень и ставим противень под гриль в предварительно прогретую духовку (или, если в духовке нет верхнего гриля, просто в разогретую до максимума духовку) на 3-5 минут, пока сыр не расплавится, а начинка не приобретет приятный золотистый цвет. У меня под грилем на это уходит примерно 4 минуты.

 Подаем теплыми.

Buon appetito!