Банановый кекс с миндалем

       

Банановый кекс (banana bread) - образец классической американской повседневной выпечки. Чаще всего его делают с грецкими орехами, но я нашла более оригинальный рецепт с миндалем. Печь его очень просто и быстро, возни никакой. Получается кекс довольно влажным внутри (из-за бананов), но не сырым. Сочетание сладкого вкуса запеченных бананов и карамельного вкуса коричневого сахара абсолютно декадентское, а миндаль привносит легкую горьковатую ноту изысканности. Кекс отлично идет с молоком или чаем, хорошо подходит как для завтраков, так и для "кофе-брейков".

Ингредиенты:

1 стакан муки

1 стакан миндаля

1/3 стакана коричневого сахара (у меня темно-коричневый)

1/3 стакана обычного сахара

2 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

3 небольших, очень сладких и спелых банана

80 г. размягченного сливочного масла

2 ст.л. молока

2 яйца

3/4 стакана миндаля измельчаем в кухонном комбайне в очень мелкую крошку. 2 банана измельчаем в пюре. 

В большой миске смешиваем муку, миндальную крошку, оба вида сахара, соду, соль и разрыхлитель. Добавляем яйца, банановое пюре, молоко и масло и перемешиваем до однородности.

Добавляем оставшийся банан, нарезанный довольно крупными кусками, и оставшийся миндаль, нарезанный пластинками. Перемешиваем, но не слишком усердствуем.

Кладем в смазанную сливочным маслом прямоугольную форму для выпечки.

Ставим в разогретую до 190 С духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Вынимаем из духовки и даем минут 15 постоять в форме.

Вынимаем из формы и подаем теплым (но и на следующий день в холодном виде он очень даже ничего).

Американский приятель, которого я угостила, очень хвалил, и даже сказал по-русски, "Ochen' fkusno!" :)

Enjoy!