Салат из курицы с авокадо

Как вы уже знаете, я нахожусь в постоянном поиске новых интересных салатиков без майонеза! Вот откопала очередной рецепт, попробовала, и пришла в буйный восторг! Во-первых, салатик очень полезный и здоровый: в нем нет ни майонеза, ни сметаны, ни даже растительного масла! Во-вторых, он позволяет утилизировать оставшуюся от вчерашней запеченной курицы грудку. И, в-третьих, он очень сытный и заменяет собой целый ужин. Итак, мой новый любимый салат!

Ингредиенты:

1 целая куриная грудка, запеченная в духовке, приготовленная на гриле или отваренная

1 большое авокадо

1 большой спелый помидор

1 луковица лука-шалот (или несколько перьев зеленого лука)

небольшой пучок кинзы (я заменила петрушкой, поскольку не очень люблю кинзу)

1 лайм

соль и молотый черный перец по вкусу

Куриную грудку режем некрупными кубиками.

Лук-шалот режем очень тонкими кольцами. Из помидора удаляем семена. Нарезаем помидор некрупными кубиками.

Из авокадо удаляем косточку, очищаем его. Режем кубиками.

Одну треть авокадо разминаем в пюре вместе с соком половины лайма и щепоткой соли.

Петрушку или кинзу мелко рубим.

В миске соединяем нарезанные курятину, помидор, авокадо, лук и петрушку. Сбрызгиваем оставшимся соком лайма. Перчим по вкусу.

Заправляем размятым в пюре авокадо и перемешиваем. Пробуем и подсаливаем, если нужно.

Подаем как закуску или как основное блюдо.

Приятного аппетита!