Салат из курицы с авокадо

Как вы уже знаете, я нахожусь в постоянном поиске новых интересных салатиков без майонеза! Вот откопала очередной рецепт, попробовала, и пришла в буйный восторг! Во-первых, салатик очень полезный и здоровый: в нем нет ни майонеза, ни сметаны, ни даже растительного масла! Во-вторых, он позволяет утилизировать оставшуюся от вчерашней запеченной курицы грудку. И, в-третьих, он очень сытный и заменяет собой целый ужин. Итак, мой новый любимый салат!
Ингредиенты:
1 целая куриная грудка, запеченная в духовке, приготовленная на гриле или отваренная
1 большое авокадо
1 большой спелый помидор
1 луковица лука-шалот (или несколько перьев зеленого лука)
небольшой пучок кинзы (я заменила петрушкой, поскольку не очень люблю кинзу)
1 лайм
соль и молотый черный перец по вкусу
Куриную грудку режем некрупными кубиками.
Лук-шалот режем очень тонкими кольцами. Из помидора удаляем семена. Нарезаем помидор некрупными кубиками.
Из авокадо удаляем косточку, очищаем его. Режем кубиками.
Одну треть авокадо разминаем в пюре вместе с соком половины лайма и щепоткой соли.
Петрушку или кинзу мелко рубим.
В миске соединяем нарезанные курятину, помидор, авокадо, лук и петрушку. Сбрызгиваем оставшимся соком лайма. Перчим по вкусу.
Заправляем размятым в пюре авокадо и перемешиваем. Пробуем и подсаливаем, если нужно.
Подаем как закуску или как основное блюдо.
Приятного аппетита!

Популярное