Холодный суп из авокадо

Продолжаю серию холодных летних супов! Сегодня у нас суп из авокадо на кефире с мексиканскими мотивами. Суп кисленький, немного острый, а текстура у него невероятно гладкая и нежная. Понравится всем любителям авокадо и мексиканской кухни!

Ингредиенты:

2 спелых авокадо

половинка острого перчика халапеньо

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок кинзы

сок одного лайма

1/2 ч.л. молотого красного перца чили

1/2 стакана натурального йогурта без добавок (или сметаны)

1 стакан обезжиренного или нежирного кефира (buttermilk)

1/2 стакана куриного бульона или воды [Мне, честно говоря, не очень понравился привкус куриного бульона в этом супе, так что советую использовать просто воду.]

несколько перьев зеленого лука для подачи [По-моему, совершенно необходимый элемент, без него текстура супа будет очень однообразная и скучная.]

соль по вкусу

Авокадо разрезаем на половинки, удаляем косточки и ложкой выскребаем мякоть из шкурки.

Режем мякоть авокадо произвольными кусками и кладем в блендер или кухонный комбайн вместе с йогуртом, кефиром, кинзой и петрушкой (немного йогурта, кинзы и петрушки оставляем для подачи). Перемалываем в пюре.

Добавляем мелко нарубленный перчик халапеньо, молотый перец чили и сок лайма. Снова пюрируем.

Разбавляем до нужной консистенции водой, солим по вкусу. Пробуем и регулируем количество сока лайма, соли, острого перца и воды в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Охлаждаем в холодильнике.

Зеленый лук мелко рубим.

Подаем суп с зеленым луком, мелко нарубленными петрушкой и кинзой и ложечкой йогурта или сметаны.

Приятного аппетита!