Суп из нута в морокканском стиле

Нут ("бараний горох", бобы гарбанзо, chickpeas, garbanzo beans) - популярный ингредиент в кухнях многих стран Ближнего Востока и Северной Африки. Эти круглые бобы с нейтральным, приятным вкусом хороши в душевных супах, рагу, закусках. Самое известное блюдо из нута - это, пожалуй, хуммус (ближневосточная закуска, пюре из нута с кунжутной пастой). Хуммуса в блоге еще нет, но в ближайшее время будет, он у меня хорошо получается. А пока предлагаю вам очень сытный, простой и недорогой супец из нута в морокканском духе, сделанный по мотивам известного блюда "харира". Суп просто невероятно здоровый и полезный: бобовые богаты белками, шпинат - железом и витамином К, да и клетчатки в супе тоже много. Комбинация специй очень удачная: корица, кумин и острый красный перец придают супу морокканский колорит, а также отлично подчеркивают и оттеняют вкус остальных ингредиентов. Если заменить куриный бульон на овощной, то суп подойдет и для вегетарианцев.
Ингредиенты:

3 ст.л. растительного масла

1 большая луковица

6 зубочков чеснока

1/4 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотого острого красного перца (например, кайенского перца или паприки)

1 ч.л. молотой зиры (кумина)

2 банки нута (или 3 стакана отваренного нута, если используете сушеные бобы)

1 банка консервированных помидоров в собственном соку

1 ч.л. сахара

3 стакана куриного или овощного бульона

250-300 г свежего или замороженного шпината (замороженный предварительно разморозьте и отожмите воду)

соль по вкусу

сок четвертинки лимона (по желанию)

 Лук режем некрупными кубиками. Чеснок либо мелко рубим, либо пропускаем через пресс.

В большой кастрюле с тяжелым дном (или в чугунной жаровне) на разогретом растительном масле сотируем лук и чеснок на среднем огне до мягкости, минут 5. Часто помешиваем.

 Добавляем в жаровню специи.

 Готовим еще одну минуту, постоянно помешивая.

 Нут промываем в холодной воде.

Добавляем в жаровню нут, помидоры, сахар и куриный бульон. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим примерно 45 минут. Суп должен лишь слегка побулькивать.

 Пюрируем примерно 2/3 супа в блендере. Можно воспользоваться и погружным блендером.

 Солим суп по вкусу.

 Шпинат режем или рвем на крупные сегменты (если шпинат молодой, с мелкими листьями, то с ним ничего делать не надо).

 Добавляем шпинат в жаровню и варим суп еще 2 минуты. Пробуем и добавляем лимонного сока по вкусу, если считаем нужным.

Вот и все! Очень вкусно!

Приятного аппетита!