Кускус с изюмом и миндалем

Недавно моя читательница Татевик попросила меня приготовить "кускус, но без баклажанов." Действительно в блоге пока есть только одно блюдо из кускуса, и именно с баклажанами. Ну что же, выполняю заказ! Сегодняшнее блюдо из кускуса готовится с орехами, сухофруктами, корицей и шафраном. Оно хорошо подходит на гарнир для блюд из мяса или птицы с большим количеством соуса или подливки, например, для разного рода рагу и тажинов.

Ингредиенты:

3 ст.л. сливочного масла

1 средняя луковица

щепотка шафрана

3/4 стакана изюма

1 стакан кускуса

1 3/4 стакана куриного бульона

3 ст.л. сухого белого или красного вина

1/2 ч.л. корицы

3/4 стакана нарезанного пластинками миндаля

соль по вкусу

 Изюм замачиваем в воде на 15 минут. Лук мелко рубим.

В средних размеров кастрюле разогреваем сливочное масло. На среднем огне готовим лук, часто помешивая, до мягкости, минут 8.

 Добавляем шафран, перемешиваем.

 Добавляем бульон и вино, увеличиваем огонь, доводим до кипения.

 Добавляем процеженный изюм и кускус. Перемешиваем, выключаем огонь.

 Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 15 минут.

 Осторожно взрыхляем кускус вилкой.

Миндаль обжариваем на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, минуты 3.

 Добавляем миндаль и корицу к кускусу, солим по вкусу, перемешиваем.

 Подаем на гарнир.

Приятного аппетита!