Пирог с ревенем и клубникой: Пост # 600!
Надо сказать вам, дорогие читатели, что раньше я ничего с ревенем не пекла. Мне эти "красно-зеленые палки" всегда казались подозрительными. Но у знакомых блоггеров на сайтах много рецептов с ревенем, мне стало любопытно, и я решила купить немного ревеня на пробу. Правда, сейчас, конечно, не сезон ревеня, это весенний овощ, но в некоторых магазинах он все равно продается. Выбрала я рецепт пирога с ревенем, клубникой и штрейзелем из очень хорошего блога "Blogging mit Geschmack." У автора этого блога, Наташи, великолепные рецепты выпечки и кондитерских изделий. Пирог получился очень хорошо!
Мне очень понравилось в этом пироге тесто: оно нежное, мягкое, и в то же время слегка рассыпчатое. По текстуре оно находится где-то между песочным и бисквитным. Штрейзель тоже очень вкусный, хрустящий и сладкий. Ревень с клубникой - классическое, популярное сочетание. Кисловатый вкус ревеня и нейтрально-сладкий вкус клубники хорошо гармонируют друг с другом. Пирог не размокает, не расползается, хорошо нарезается на куски, симпатично выглядит.
Ингредиенты (на круглую форму диаметром 24 см):
Для начинки:
350 г ревеня и клубники (я взяла в приблизительно равных долях)
2 ч.л. кукурузного крахмала
60 г сахара
Для теста:
1 яйцо
1 желток
1/2 ч.л. ванильной эссенции
80 г сметаны
140 г муки
100 г сахара (в исходном рецепте было 125 г)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
90 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
Для крошки-штрейзеля:
60 г холодного сливочного масла
50 г сахара
100 г муки (я взяла 70 г обычной муки и 30 г миндальной)
Готовим штрейзель. Пальцами перетираем муку с сахаром и маслом до состояния крупной жирной крошки.
