Свиные ребрышки в ананасовом маринаде

Нет, я никогда не устану тиражировать свои свиные ребрышки с разнообразными маринадами! Ведь у этого блюда так много достоинств! Ребрышки - еда очень сытная, душевная, "комфортная," любимая практически всеми. Делать их невероятно просто: нужно всего лишь замариновать ребрышки в каком-нибудь интересном маринаде с ярким вкусом, а потом засунуть их в духовку. Мой муж просто обожает ребрышки, да и я их очень люблю. К тому же в одном из наших любимых магазинчиков (маленьком латиноамериканском), где мы часто покупаем продукты, ребрышки практически всегда есть, они недорогие и очень вкусные. И не я одна пою дифирамбы ребрышкам; со мной согласны и боги кулинарного олимпа! У Найджеллы Лоусон, например, практически в каждой книге есть какие-нибудь ребрышки. Я уже готовила вариант с яблочным соком и кленовым сиропом из книги "Nigella Express," а сегодня у меня для вас ребрышки с ананасовым соком и патокой из книги "Nigella Kitchen." Тоже очень вкусное, ароматное блюдо!

Ингредиенты:

примерно полтора кг мясистых свиных ребрышек

2 ст.л. патоки

Для маринада:

сок и цедра одного лайма

1 средняя луковица

3 острых перчика (у меня был только один)

кусочек свежего корня имбиря длиной примерно 5 см

2 звездочки бадьяна

1 палочка корицы, разломанная на мелкие кусочки

3 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. патоки

2 ст.л. растительного масла

1/2 стакана ананасового сока

1/2 ч.л. соли (в книге не было, но я добавила)

 Цедру лайма трем на мелкую терку. Используем только верхний окрашенный слой. Из лайма выжимаем сок.

 Луковицу разрезаем на 8 сегментов.

Острый перчик мелко рубим, имбирь очищаем и трем на мелкую терку. Смешиваем все ингредиенты для маринада.

 Кладем ребрышки в маринад и оставляем минимум на час, а лучше на ночь или на сутки.

Ставим форму с ребрышками (вместе с маринадом) в разогретую до 200 C (400 F) духовку на 1 час.

 Вынимаем ребрышки.

 Аккуратно сливаем получившуюся жидкость в маленькую кастрюльку.

 Ребрышки переворачиваем, лук стараемся "подсунуть" под ребрышки. Возвращаем форму в духовку.

 В кастрюльку добавляем 2 ст.л. патоки, перемешиваем.

 Ставим соус на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до средне-маленького и варим до легкого загустения, минут 8-10.

 Вынимаем ребрышки из духовки и поливаем соусом. После этого можно еще поставить форму на 2 минуты в духовку под гриль (Am. broiler), чтобы ребрышки еще больше зарумянились.

Подаем как основное блюдо с вашими любимыми гарнирами и/или салатами. Я к этим ребрышкам сделала очень вкусную сальсу из манго и красного сладкого перца. Отличное блюдо, незаслуженно подзабытое мною!

Enjoy your ribs!