"Ракушки" с мясом и томатным соусом

апреля 03, 2013

"Ракушки" с мясом и томатным соусом

Большие "ракушки", фаршированные мясом и запеченные в духовке под томатным соусом и сыром - это одно из классических, традиционных итало-американских блюд из пасты. Это блюдо очень сытное, душевное, недорогое, эффектное внешне, яркое. К тому же оно нравится практически всем: и детям, и сильным мужчинам, и консерваторам в еде, и искушенным едокам. Делать его несложно. Так что попробуйте! За идею я благодарю Вениамина из блога "О кулинарном. Душевно."
Ингредиенты:

20 больших "ракушек" (примерно 160-170 г)

две небольших горсти тертого сыра "моцарелла" средней твердости

небольшой пучок свежей петрушки (на фото нет)

Для мясной начинки:

2 ст.л. оливкового масла

2 зубочка чеснока

2/3 средней луковицы

500 г фарша из говядины

1/4 ч.л. сушеного орегано

1/4 ч.л. сушеного базилика

маленькая горсть тертого сыра "моцарелла" средней твердости

соль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу

Для томатного соуса:

1 ст.л. оливкового масла

2 зубочка чеснока

1/3 средней луковицы

1 большая банка (800 г) консервированных томатов в собственном соку, размятых в пюре

1/4 ч.л. сушеного орегано

1/4 ч.л. сушеного базилика

1/2 ч.л. сахара

соль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу

Пасту отвариваем в большом количестве подсоленной воды согласно инструкциям на упаковке.

Готовую пасту промываем холодной водой, чтобы остановить процесс готовки.

Пока готовится паста, делаем мясную начинку и томатный соус. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок рубим очень мелко.

В средних размеров сотейнике разогреваем 2 ст.л. оливкового масла, а в небольшой кастрюльке - одну. На среднем огне пассеруем в сотейнике 2/3 лука и половину чеснока до мягкости, минуты 4.

В кастрюльке пассеруем оставшиеся лук и чеснок, также на среднем огне минуты 3.

Добавляем в кастрюльку консервированные помидоры, орегано, базилик, сахар, паприку, черный перец и соль. Перемешиваем. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим минут 15-20, пока готовятся паста и мясная начинка.

В сотейник кладем фарш и разминаем его деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не было комков. Готовим на среднем огне, часто помешивая, минут 5, пока мясо не изменит цвет.

Добавляем к фаршу орегано, базилик, паприку, молотый черный перец и соль. Готовим еще одну минуту и снимаем с огня. Добавляем в начинку небольшую горсть моцареллы, перемешиваем.