Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе (sweet and sour pork) - типичное блюдо китайско-американской кухни. Небольшие кусочки свинины тушатся вместе с луком, сладким перцем и ананасами в соусе на основе ананасового сока, уксуса и сахара. Блюдо получается яркое и насыщенное, с выразительным вкусом. Делать такую свинину просто и быстро, так что она подойдет для повседневного ужина.

Ингредиенты:

1 кг свинины (у меня был кусок от лопатки)

2 ст.л. сливочного масла

1 1/4 стакана куриного бульона

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. крахмала

1 большая луковица

1 большой сладкий красный перец

кусочек свежего корня имбиря длиной примерно 3 см

1/4 ч.л. молотого красного перца

половина среднего ананаса

3/4 стакана ананасового сока

(свежий ананас и ананасовый сок можно заменить одной банкой консервированных ананасов в собственном соку)

1/3 стакана яблочного уксуса

1/3 стакана сахара

соль по вкусу

Свинину очищаем от жира и пленок и режем на кубики со стороной примерно 2 см. Немного солим мясо.

 В сотейнике разогреваем сливочное масло. На средне-сильном огне обжариваем кусочки свинины, часто помешивая, со всех сторон до легкого золотистого цвета, минут 7. Уменьшаем огонь до среднего, добавляем несколько ложек куриного бульона, накрываем крышкой и тушим практически до готовности, минут 10.

 

Снимаем мясо на тарелку и на время оставляем.
Лук и сладкий перец режем довольно крупными кубиками. Корень имбиря очищаем и трем на мелкую терку.

В том же сотейнике, в котором готовилось мясо, готовим лук, сладкий перец, имбирь со щепоткой соли и молотым красным перцем на среднем огне, часто помешивая, до мягко-хрустящего состояния, минут 7-10.

 Ананас очищаем, удаляем серединку и режем кубиками примерно по 2 см.

 Смешиваем соевый соус, полстакана холодного куриного бульона и крахмал.

В сотейник к овощам добавляем ананас, ананасовый сок, бульон с крахмалом, оставшийся куриный бульон, сахар и уксус. Перемешиваем, доводим до кипения.

Возвращаем в сотейник мясо, накрываем крышкой и готовим на очень маленьком огне минут 10. В конце подсаливаем, если нужно.

 Подаем с отварным или приготовленным на пару рисом или с рисовой лапшой.

Приятного аппетита!
Визуальный привет из Вашингтона: Холл Штатов в Кеннеди-Центре с флагами всех штатов США.