Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

4.9.13

Тилапия, запеченная с овощами

[Тилапия - рыба # 16 из моего марафона "20 видов рыбы."]
Тилапия здесь имеет репутацию эдакой недорогой, простецкой, банальной рыбы. Несмотря на это, мне она нравится, особенно если она свежая, не бывшая в заморозке, с рыбного рынка. У нее чудесная белая очень-очень нежная мякоть, не сухая, но и не водянистая, и нейтральный, традиционный вкус морской белой рыбы, который хорошо сочетается с любыми приправами, дополнениями или топпингами. В-общем, тилапия - это такая "курица моря" - она не очень элегантна или необычна, но вкусна, проста в приготовлении и нравится практически всем, даже тем едокам, которые признают только немногие виды рыбы. Готовила в этот раз я рыбу немного по-новому: запекала целиком в керамической форме на подушке из слегка карамелизованных лука, моркови и сладкого перца. Получилось просто чудесно: рыба была мягкой, а овощи очень насыщенными, приятно-сладковатыми. Очень рекомендую!

Ингредиенты (фото сегодня нет, но все простое):
6 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
1 большой сладкий перец
2 средние морковки
2 зубочка чеснока
1/2 ч.л. смеси "прованские травы"
1 целая тилапия весом примерно 800-1000 г
1 лимон
несколько веточек петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу
Рыбу изнутри и снаружи натираем солью и перцем. Сбрызгиваем соком половины лимона. Кладем 2-3 тонких ломтика лимона и пару веточек петрушки в полость рыбы. Ненадолго оставляем.
Луковицу и сладкий перец нарезаем тонкими кольцами. Морковь нарезаем соломкой толщиной примерно по 5 мм. Чеснок мелко рубим.
В посуде, которую можно ставить и на плиту, и в духовку разогреваем половину оливкового масла. На среднем огне готовим, часто помешивая, лук, перец и морковь со щепоткой соли до мягкости, минут 6.
 Добавляем прованские травы, чеснок и немного черного перца, готовим еще одну минуту и снимаем с огня.
Укладываем на слой овощей рыбу. Сбрызгиваем ее сверху оставшимся оливковым маслом. Укладываем сверху на рыбу 2-3 тонких ломтика лимона. Оставшиеся ломтики лимона и веточки петрушки выкладываем вокруг рыбы.
Ставим в разогретую до 200 С (400 F) духовку примерно на 25 минут. (Нож сквозь готовую мякоть рыбы должен проходить без труда.)
Аккуратно переносим готовую рыбу на разделочную доску. Снимаем сверху кожу (она снимается очень легко.) Большой лопаткой поддеваем верхнее филе, отделяем его от кости и аккуратно переносим на тарелку. Отделяем от оставшегося нижнего филе хребет и голову рыбы, переносим нижнее филе на другую тарелку также с помощью лопатки. Сверху на рыбных филе выкладываем овощи, с которыми запекалась рыба. Подаем как основное блюдо на обед или на ужин с любым подходящим гарниром или салатом.
Приятного аппетита!
Визуальный привет из Вашингтона: мемориал памяти погибших во Вьетнаме.

Printfriendly