Гречневая каша с грибами, луком и яйцом

Гречка с грибами и яйцом - традиционное в русской кухне сочетание. У Похлебкина, например, есть рецепт гречневой каши с белыми грибами и яйцом, но у него используются мелко перемолотые сушеные грибы в очень небольшом количестве, для аромата. А у меня сегодня немного другой рецепт с большим количеством свежих, обжаренных с луком грибов (обычных, из супермаркета). Очень гармоничная, удачная комбинация вкусов. Такая каша может быть как вегетарианским основным блюдом (она очень сытная, и белки здесь наличествуют), так и гарниром.
Ингредиенты:
1 стакан гречневой крупы-ядрицы
2 стакана воды
2 яйца
1 средняя луковица
500 г свежих грибов (у меня были портобелло; также хорошо получится из смеси разных видов грибов)
3 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу

Гречку хорошо промываем, заливаем водой и варим под крышкой, не открывая и не перемешивая, на среднем огне 20 минут, до полного испарения жидкости. Добавляем в кашу соль и 1 ст.л. сливочного масла, перемешиваем, тепло укутываем и оставляем на 15 минут.

Яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем и мелко рубим.
Грибы нарезаем небольшими ломтиками.

Лук рубим мелкими кубиками.

В сотейнике разогреваем на среднем огне оставшееся сливочное масло. Готовим грибы с луком и щепоткой соли, иногда помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета, минут 10.

 Сильно зажаривать грибы для этого блюда не нужно.

 Смешиваем кашу, грибы и яйца. Пробуем и подсаливаем, если нужно.

Подаем как гарнир или как основное блюдо.

Приятного аппетита!

Визуальный привет из Вашингтона: снег! Третьего марта! В этом году у нас необычно холодная и снежная зима. Серьезные снегопады были за эту зиму уже раза четыре (вместо обычных одного-двух раз). А когда здесь снег, жизнь замирает. Общественный транспорт не ходит, на машинах почти никто не рискует ездить. Учебные заведения, госучреждения и другие организации закрывают периодически из-за погоды. Мы в университете потеряли в этом семестре из-за снега уже 4 учебных дня! Я шучу со своими студентами, что, если бы в России так относились к снегу, население было бы повально безграмотным :)