Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

9.8.14

Пампушки с чесноком

Для тех, кто не знает: пампушки - это маленькие кругленькие булочки из простого несдобного дрожжевого теста, политые чесночной заливкой, которые традиционно подают к украинскому борщу. Несмотря на то, что мой отец - украинец, и мама хорошо готовит блюда украинской кухни, пампушки у нас дома почему-то не водились. Поэтому готовила я их первый раз. За рецептом обратилась в блог моей знакомой Тани ("Push to Cook"), которая для меня является экспертом по украинской кухне. Пампушки получились хорошо. Тесто очень простое, и оно легко адаптировалось к хлебопечке. Булочки прекрасно поднялись, были мягкими, а чесночная заливка получилась невероятно вкусной, яркой, "забористой." К горячему густому красному борщу пампушки действительно очень хорошо подошли. Единственный недостаток: пампушки вышли немного пресными. Но, я думаю, это моя вина: мне показалось слишком большим количество соли в рецепте, и я его уменьшила. А этого делать было не надо. Так что не жалейте соли ни в тесто, ни в заливку, она здесь очень уместна!

Ингредиенты (на половинную порцию, примерно 9-10 пампушек)
Для теста:
250 г муки
125 мл воды
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
немного подсолнечного масла для смазывания формы
немного молока для смазывания верха пампушек
Для заливки:
2 зубочка чеснока
1 1/2 ст.л. подсолнечного масла
1 1/2 ст.л. холодной кипяченой воды
1/2 ч.л. соли
Муку просеиваем.
Если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем в хлебопечку все ингредиенты в порядке, указанном в инструкции и ставим на основной цикл для теста.
Если делаем тесто традиционным способом, то сначала растворяем в теплой воде дрожжи и половину сахара. Муку смешиваем с солью и оставшимся сахаром. Когда дрожжи начинают пениться, соединяем сухую и жидкую смеси. Замешиваем тесто. Кладем тесто в смазанную миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза.
Обминаем готовое тесто.
Разделяем тесто на 9-10 частей, скатываем из них шарики. Укладываем шарики в смазанную небольшую круглую или квадратную форму для запекания на расстоянии примерно 5 мм друг от друга. Накрываем форму полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.
 Пампушки еще немного увеличатся в объеме и сомкнут свои дружные ряды :)
Делаем ножницами крестообразные надрезы на булочках (я забыла.) Слегка смазываем верх пампушек молоком. Ставим в разогретую до 210 С (410 F) духовку и печем 20-25 минут.
Корочка пампушек будет сухой и плотной, но не переживайте: заливка ее размягчит.
Пока пекутся пампушки, делаем заливку. Смешиваем подсолнечное масло, воду, соль и пропущенный через пресс чеснок. Взбиваем погружным блендером или просто вилкой.
 Горячие пампушки сразу же поливаем заливкой.
 Даем постоять 15 минут и подаем к горячему борщу.

 Смачного!

Printfriendly