Тефтели из баранины с булгуром и изюмом

Не так давно я делала овощи, фаршированные мясом с булгуром и изюмом, и мне очень понравился такой вид фарша. Булгур, мне кажется, в нем интереснее и менее навязчив, чем привычный рис. Поэтому я решила приготовить из такого фарша тефтели. Они тоже получились очень милыми и душевными. Простое, но вкусное и добротное повседневное блюдо.

Ингредиенты:

1/3 стакана мелкого булгура

2/3 стакана кипятка

1 средняя луковица

3 зубочка чеснока

2 ст.л. растительного масла

500 г мясного фарша (я брала баранину, но можно взять 50% говядины и 50% баранины или просто говядину)

горсть мелкого изюма

1/4 ч.л. молотой корицы

1/8 ч.л. молотого душистого перца (allspice)

щепотка молотой гвоздики

2 ст.л. муки

500 мл куриного бульона (или по необходимости)

несколько веточек петрушки

соль и молотый черный перец по вкусу

Булгур заливаем кипятком в плошке, перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем на полчаса.

Лук режем мелкими кубиками, чеснок рубим очень мелко.

Готовим лук и чеснок со щепоткой соли на половине растительного масла на небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до мягкости, минут 7. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Петрушку мелко рубим.

В миске соединяем мясной фарш, распаренный булгур, изюм, половину обжаренного лука с чесноком, половину петрушки, корицу, душистый перец и гвоздику. Солим, перчим.

Хорошо перемешиваем фарш.

Формируем из фарша небольшие круглые тефтели диаметром примерно по 3-4 см.

На большой сковороде на сильном огне разогреваем оставшееся растительное масло. Обжариваем на нем тефтели со всех сторон до румяной корочки, минут 5. Если сковорода недостаточно большая, обжариваем тефтели партиями.

Складываем тефтели в маленькую кастрюльку, туда же кладем оставшийся обжаренный лук. На сковороду добавляем муку. Готовим, постоянно помешивая, примерно минуту. Осторожно тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая. солим и перчим соус по вкусу. Готовим пару минут, до легкого загустения. Заливаем соусом тефтели в кастрюльке. Тефтели должны быть полностъю покрыты жидкостью. (Если соуса мало, можно добавить в кастрюльку еще немного бульона.) Накрываем кастрюльку крышкой и готовим на маленьком огне минут 15. В конце приготовления добавляем оставшуюся нарубленную петрушку.

Подаем как основное блюдо с картофельным пюре, яичной лапшой или другим подходящим гарниром.

Приятного аппетита!