Куриные филе с вишневым соусом

Рецепт из моей "коронной категории" - очень простое и быстрое недорогое основное блюдо из мяса или птицы, подходящее для обычного повседневного ужина, но с не совсем типичным вкусовым букетом. Куриные филе готовить очень легко, они почти всем нравятся, а яркий и насыщенный вишневый соус уводит нас из сферы унылой банальности в некие вроде как элегантные и не лишенные изысканности кулинарные палестины :) Очень вкусно и мило!

Ингредиенты

Для 1 этапа (маринования филе):

2 больших филе куриной грудки

сок половинки лимона

2 ст.л. оливкового масла

соль и молотый черный перец по вкусу

Для 2 этапа (собственно приготовления блюда):

предварительно замаринованные филе

1 ст.л. оливкового масла

2 небольших луковицы лука-шалот

120 мл куриного бульона

120 мл апельсинового сока

2 ст.л. апельсинового ликера

1 ч.л. сахара

20 г сливочного масла

200 г замороженной или свежей вишни без косточек (замороженную предварительно разморозить)

соль и молотый черный перец по вкусу

Куриные филе кладем в пластиковый пакет и слегка отбиваем. (Сильно отбивать для этого блюда филе не нужно. Наша цель здесь - не получить тонкие пластины курятины, а лишь слегка "расплющить" куриные грудки и придать им равномерную толщину.)

Солим и перчим куриные филе по вкусу. Сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом и оставляем на 30 мин. - 4 часа. Если курицу маринуем больше часа, то держим ее в холодильнике.

Средних размеров сковороду разогреваем и смазываем оливковым маслом. Куриные грудки обсушиваем бумажными полотенцами. На средне-большом огне обжариваем куриные филе с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

Снимаем филе на тарелку и ненадолго оставляем.
Лук-шалот мелко рубим.

На сковороду, в которой обжаривалась курица, кладем шалот со щепоткой соли и готовим его на среднем огне, часто помешивая, до мягкости, минуты две.

Добавляем на сковороду апельсиновый сок, бульон, ликер и сахар.

Перемешиваем, доводим до кипения.

Возвращаем на сковороду курицу. Готовим на маленьком огне под крышкой минут 6, до готовности.

Снимаем курицу на тарелку, неплотно накрываем фольгой и держим в тепле. Увеличиваем огонь и увариваем соус до загустения.

Уменьшаем огонь. Добавляем в соус сливочное масло и вишни. [Если используем замороженные, то добавляем их в полностью размороженном состоянии и вместе с соком. Если используем свежие вишни, то предварительно удаляем из них косточки.] Перчим по вкусу. Подсаливаем, если нужно. Прогреваем минуту и снимаем с огня.

Подаем куриные грудки горячими, с соусом и подходящим гарниром.

Приятного аппетита!