Свиные ребрышки, глазированные кленовым сиропом

В моем блоге уже довольно много рецептов запеченных в духовке свиных ребрышек с разными соусами, но этот рецепт немного отличается от предыдущих. Здесь мясо не надо предварительно мариновать, и поэтому уже через 2 часа после заноса домой свежих ребрышек вы сможете наслаждаться этим душевным, сытным блюдом! Свинина получается мягкой, нежной, и мясо, как и положено ему, просто отваливается от костей, а чудесный соус-глазурь на основе кленового сиропа придает ребрышкам насыщенный, выразительный, яркий вкус и очаровательную липкость. Труда при приготовлении этого блюда нет никакого: засунуть ребрышки в духовку и быстро проварить соус, вот и все дела! За основу у меня был взят вот этот рецепт, и я внесла в него незначительные изменения. В нем очень грамотно подобран температурно-временной режим, и пропорции ингредиентов в соусе на редкость гармоничные. Словом, простое, но не тривиальное душевное домашнее блюдо, совершенно в моем стиле. Очень рекомендую.

Ингредиенты:

1000-1200 г свиных ребрышек (целый "бок") комнатной температуры

соль и молотый черный перец по вкусу

1 ст.л. слегка обжаренных светлых кунжутных семечек (по желанию)

Для соуса:

160 мл натурального кленового сиропа

2 ст.л. апельсинового сока

2 ст.л. кетчупа

1 1/2 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. сухой горчицы (или 2/3 ст.л. дижонской)

2/3 ст.л. вустерского соуса

1 зубчик чеснока

1 маленькая луковица лука-шалот (или 1 луковица зеленого лука без перьев)

С "внутренней" стороны  свиных ребрышек снимаем пленку. Разрезаем мясо на порционные куски по 2-3 ребра. Солим и перчим по вкусу.

Укладываем ребрышки плотно в один слой в слегка смазанную форму для запекания. Накрываем форму плотно фольгой и ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 1 ч. 15 мин.

Чеснок и лук-шалот очищаем и очень мелко режем.

В маленькой кастрюльке соединяем 160 мл кленового сиропа, 2 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. кетчупа, 1 1/2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сухой горчицы (или 2/3 ст.л. дижонской), 2/3 ст.л. вуутерского соуса и нарубленные лук-шалот и чеснок. Хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим соус до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим соус 15 минут.

Вынимаем ребрышки из духовки, снимаем фольгу.

Поливаем ребрышки соусом и возвращаем в духовку (в открытом виде) еще на 35 минут.

Вынимаем, неплотно накрываем фольгой и даем постоять 5-10 минут.

Подаем горячими, с подходящими гарнирами и салатами. При подаче посыпаем кунжутными семечками (но я забыла :))

Enjoy!