Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

13.2.19

Пирог из грецких орехов и мака с яблоком

В этом пироге нет муки; это образец "ореховой" выпечки. Поэтому, я думаю, он заинтересует читателей, придерживающихся "безглютеновой" диеты. Если вы уже пробовали такую выпечку, вы знаете, что она и по вкусу, и по текстуре отличается от обычной выпечки из муки. Ореховые изделия обычно плотнее, они менее воздушные, менее "упругие" и более влажные. Но несмотря на все это, они интересные и вкусные. Главное - не ждать от них идентичности с привычными бисквитными пирогами.
В данном пироге вкусовой профиль яркий и интересный. Мак, грецкие орехи и яблоки все чувствуются, и благодаря им вкус десерта очень выразительный.
Ингредиенты:
5 яиц
3/4 стакана мака
3/4 стакана сахара
1 1/2 стакана очищенных грецких орехов
1 среднее яблоко
щепотка соли
несколько капель лимонного сока
Мак заливаем кипятком и оставляем на час.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Яблоко очищаем и трем на крупную терку. Слегка отжимаем из яблока сок.
Грецкие орехи перемалываем в мелкую крошку в кухонном комбайне.
Желтки взбиваем с сахаром миксером до состояния пышной белой массы.
Белки взбиваем со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока в плотную пену.
Мак откидываем на дуршлаг и отжимаем.
Перемалываем мак в кофемолке, растираем его в ступке или измельчаем кухонным комбайном (последнее наименее эффективно.)
В миске соединяем молотые орехи, мак, взбитые желтки и отжатое тертое яблоко.
Перемешиваем.
Постепенно, в несколько приемов аккуратно вмешиваем в эту массу взбитые белки.

Разъемную форму для торта смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой (если не переносите глютен, то мукой не присыпайте.) Перекладываем в форму тесто.
Ставим в разогретую до 180 C (350 F) духовку и печем 1 час.
Вынимаем и даем постоять в форме 10 минут.
Проводим ножом между бортами формы и краями пирога. Осторожно снимаем борта с пирога.
Перекладываем пирог на блюдо, нарезаем ребристым ножом и подаем.
Приятного аппетита!

Printfriendly