Блины с семгой и сливочным сыром

 

Итак, перед вами очередной образец кулинарного стиля "фьюжн" :) Тесто для блинчиков сделано на основе рецепта французских крепов, слабосоленая семга с блинами - типично русское сочетание, сыр "Филадельфия" американский, а форма навеяна японскими суши.

Это отличная закуска для вечеринки. Такие блинчики гости расхватывают очень быстро!

Итак, для теста нам понадобится:

120 г (3/4 стакана) муки

щепотка соли

1 ч.л. сахара

400 мл молока

2 яйца

60 г сливочного масла

Для начинки:

400 г. домашней слабосоленой красной рыбы вот по этому рецепту.

100 г. сливочного сыра типа "Филадельфии"

маленький пучок зелени (в идеале - укроп, но его под рукой не было, я использовала петрушку)

 Готовим тесто. Муку просеиваем в большую миску. Добавляем соль и сахар, перемешиваем.

 Понемногу вливаем молоко, перемешиваем.

Добавляем яйца и растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло, снова перемешиваем. Накрываем полотенцем и даем постоять 30 минут. Снова перемешиваем.

Печем на средне-сильном огне до светло-золотистого цвета, примерно по минуте с каждой стороны. Сначала сковороду можно слегка смазать для подстраховки растительным маслом, но потом блинчики обычно не прилипают. Я обычно пеку на двух сковородках, чтобы ускорить процесс.

Блинчики по этому рецепту получаются тонкие, очень нежные, эластичные, но не резиновые.

 Рыбу нарезаем ломтиками толщиной примерно 4-5 мм.

 Зелень мелко рубим.

На блин намазываем немного сливочного сыра тонкой полоской ближе к одному краю.

Кладем сверху 1-2 ломтика лосося, в зависимости от размера блинов и ломтиков.

 Посыпаем зеленью.

 Сворачиваем в трубочку и разрезаем на две части.

 Если хотим сделать "блиносуши", то разрезаем на более мелкие сегменты.

Выкладываем на тарелки или блюда как-нибудь красивенько :)

 Приятного аппетита!