Мясной рулет с грибами и шпинатом

марта 09, 2011

Мясной рулет с грибами и шпинатом

В связи с неожиданным для меня бурным успехом у читателей мясного рулета со шпинатом и яйцом я решила приготовить еще один рулет. Как говорится, "Вы хочете песен? Их есть у меня!" :)

Данный рулет немного отличается от предыдущего. Во-первых, в начинке присутствуют грибы. А во-вторых, я решила изменить форму блюда и приготовить американский аналог мясного рулета, так называемую "мясную буханку" (meatloaf). Результат - еще одно сытное, комфортное, душевное блюдо, которое в равной мере оценят как "голодные мужики", так и дети. Блюдо простое, но в то же время имеющее достаточно эстетичный вид. Итак, за дело!

Ингредиенты:

700 г. смешанного фарша

1 средняя луковица

1 сырое яйцо

2 ст.л. кетчупа хорошего качества (у меня органический)

1/2 ст.л. горчицы (у меня дижонская)

соль, перец по вкусу

Для начинки:

2/3 стакана плотно утрамбованного шпината (если используете замороженный, то разморозьте и отожмите лишнюю воду, а если свежий, то подержите его несколько минут на горячей сковороде, пока не "увянет")

150 г. грибов (у меня портобелло)

2/3 стакана тертого сыра (у меня смесь пармезана и романо, но подойдет любой хорошо плавящийся сыр)

В кухонном комбайне или мясорубкой измельчаем лук в пюре.

Грибы режем не очень крупными ломтиками.

На среднем огне сотируем грибы до золотистого цвета, примерно 4 минуты.

В большой миске смешиваем оба вида фарша, луковое пюре, горчицу, 1 ст.л. кетчупа, сырое яйцо. Солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем. Накрываем рабочую поверхность пластиковой пленкой. На пленку кладем фарш и распределяем его руками в прямоугольный пласт толщиной примерно в 2 см. Узкая сторона прямоугольника должна быть чуть меньше той формы, в которой вы собираетесь запекать рулет.