Запеканка из рикотты со шпинатом

Поскольку запеканка из рикотты с вишнями пользуется очень большой популярностью среди моих читателей, я решила приготовить еще одну запеканку из рикотты, но совсем другую (хотя и не менее вкусную). Данная запеканка более "здоровая": она совсем не сладкая, и в ее состав входит очень много чрезвычайно полезного шпината. У нее очень веселый, яркий вид, и она идеально подходит для позднего субботнего или воскресного завтрака. Да и трудов с ней никаких, активного времени требуется буквально 5 минут. Оригинал рецепта я взяла здесь.

Ингредиенты:

250 г. шпината (свежий подержать на горячей сковороде до "увядания", а замороженный разморозить и отжать воду)

250 г. рикотты

3 яйца (на фото 2, но я добавила еще одно)

2 ст.л. поленты

2 ст.л. цельнозерновой муки

щепотка соли

несколько капель растительного масла для смазывания формы

небольшая горсть тертого сыра пармезан

 Смешиваем все ингредиенты, кроме масла и пармезана, в миске.

 Смазываем маслом форму для запекания (возьмите форму поменьше), кладем в нее сырную массу.

 Посыпаем пармезаном. Ставим в разогретую до 190 С духовку на 35-40 минут.

 Подаем теплой со сметаной или йогуртом (у меня греческий обезжиренный йогурт). [Моя запеканка получилась немного тонковатой, поэтому в итоге я соорудила двухэтажную запеканку, так что пеките в форме поменьше.]

Приятного аппетита!