Треска по-провансальски

Эту неделю я объявляю неделей здоровой пищи! Никакой выпечки и тяжелых десертов, ничего жирного и жареного! Вкусные и полезные овощи и фрукты, рыба, нежирная курица, интересные крупы! Начнем с трески по-провансальски. В этом чудесном блюде присутствуют только рыбное филе, овощи, оливковое масло и специи, а вкус у него яркий, запоминающийся и отнюдь не скучный! Конечно, для абсолютно аутентичной провансальской кухни необходимы абсолютно свежие, великолепного качества овощи с местного рынка, только что выловленная рыба и только что сорванные травы, но, к сожалению, у меня в блоге не июль в Провансе, а март в Вашингтоне, и поэтому приходится идти на некоторые компромиссы... Но блюдо все равно отлично получилось, оно легкое, быстрое и интересное! А если у вас настроение приготовить более "декадентское" рыбное блюдо, рекомендую форель "Альмондин".

Ингредиенты:

400 г. филе трески без костей и без кожи

1 средняя луковица

2 зубочка чеснока

1 банка консервированных томатов в собственном соку (или аналогичное количество нарубленных свежих помидоров)

10 небольших черных оливок без косточек, желательно хорошего качества и не из банки

1 ст.л. каперсов (у меня не было)

сок половины лимона

2 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. сухого белого вина (на фото нет, добавила по вдохновению в последний момент)

соль и перец по вкусу

сушеные или свежие базилик, петрушка, орегано, розмарин, тимьян по вкусу (любая любимая вами комбинация, у меня 1/2 ч.л. петрушки, 1/2 ч.л. базилика и 1/2 ч.л. смеси "Прованские травы")

 Треску солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем половиной лимонного сока и оставляем на 15 минут.

 В небольшом сотейнике на разогретом оливковом масле на среднем огне готовим нарезанный полукольцами лук и мелко нарубленный чеснок до мягкости, примерно 6 минут.

 Оливки режем тонкими ломтиками.

 Добавляем в сотейник оливки, томаты и оставшийся лимонный сок и травы, готовим минуты две. Солим и перчим по вкусу, готовим еще одну минуту и снимаем с огня.

 На дно небольшой формы для запекания кладем ровным слоем треть овощной смеси, укладываем на нее филе трески.

 Добавляем вино. Наливаем себе бокал вина, и дальнейший процесс готовки идет горааааздо веселее!

 Выкладываем на треску оставшуюся овощную смесь.

 Ставим в разогретую до 230 С духовку на 15 минут.

Подаем с рисом или просто с хорошим хлебом, запиваем сухим белым вином.

Bon appétit!