Соус "Тахини"

Соус "Тахини" широко используется в ближневосточной кухне, где он подается к фалафелю (фрикаделькам из нута), кебабам из баранины, овощам. Основной ингредиент - тахинная паста (тахина), которую делают из кунжутных семян и растительного масла. [Тахина также используется для приготовления хуммуса (закуски из нута) и баба-гануша (ближневосточной "баклажанной икры"). При желании тахину можно сделать в домашних условиях; о том, как это сделать, можете посмотреть в этом рецепте.] Остальные ингредиенты в соусе совершенно простые: оливковое масло, лимонный сок и т.п. Сегодня мы ели с этим соусом фалафель.

Ингредиенты:

2-3 зубочка чеснока

1/2 стакана тахины

1/4 стакана лимонного сока

1/4 стакана воды

1/4 стакана оливкового масла

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотой зиры

1 ст.л. свежей петрушки (или 1 ч.л. сушеной)

 Кладем все ингредиенты в чачу кухонного комбайна.

 Пюрируем до однородности. Пробуем и добавляем по вкусу еще чеснока, или соли, или лимонного сока. По густоте соус должен быть примерно как жидкая сметана.

 Подаем к фалафелю, баранине, или как макательный соус к овощам. Если добавить в соус побольше воды, можно использовать его и как салатную заправку.

Приятного аппетита!