Сэндвич "Крок-месье"

мая 11, 2011

Сэндвич "Крок-месье"

"Крок-месье"(croque-monsieur) - традиционный французский горячий бутерброд с ветчиной и сыром. Его часто подают на обед или в качестве "перекуса" в кафе или барах. Можно сказать, что крок-месье - это что-то вроде французского фаст-фуда. Более элегантные версии такого сэндвича (включая мою :)) делаются с соусом бешамель. А бывает еще и, сами понимаете, крок-мадам. Это то же самое, что и крок-месье, но с поджаренным яйцом сверху (потому что мадам, сами понимаете, носит шляпу с полями.) Но о мадам поговорим как-нибудь в другой раз, а пока - вуаля! Крок-месье к вашим услугам!

Ингредиенты (на 2 сэндвича):

4 ломтика тостового хлеба (больших, прямоугольных, мягких и пористых, по типу американского хлеба)

4 тонких ломтика ветчины

4 тонких ломтика швейцарского сыра (типа грюйера или эмменталя)

1 ч.л. дижонской горчицы (у меня не было)

1/2 стакана тертого сыра (также швейцарского)

Для соуса бешамель:

1/2 ст.л. сливочного масла

2/3 ст.л. муки

1/3 стакана молока

1/3 ч.л. соли

маленькая щепотка мускатного ореха

перец по вкусу

Готовим соус бешамель. В маленькой кастрюльке растапливаем сливочное масло.

Высыпаем в кастрюльку муку и быстро размешиваем венчиком. Готовим на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, одну минуту.

Тонкой струйкой вливаем молоко, не прекращая помешивать. Варим до загустения (соус должен иметь консистенцию жидкой манной каши). Снимаем с огня, добавляем соль, перец, мускатный орех и половину тертого сыра и ненадолго оставляем.