Суп из чечевицы с ветчиной

Интересно, почему в России блюда из чечевицы не получили широкого распространения, хотя ее близкие родственники горох и фасоль достаточно популярны? Более того, чечевица у русского человека обычно ассоциируется с крайней бедностью. А ведь чечевица - продукт очень вкусный, полезный, здоровый, и из нее можно приготовить много чудесных блюд. Особенно хороша она в супах, рагу и гарнирах. В моем блоге уже есть один очень простой, вкусный суп из чечевицы (французский, с помидорами), который я довольно часто готовлю. А сегодня у меня еще более сытный вариант чечевичного супа: с ветчиной и грибами. Конечно, странно, что я публикую такой "зимний" рецепт в летнюю жару, но почему-то после 5 или 6 легких холодных супов захотелось разнообразия. В любом случае, рецепт пригодится на будущее!

Ингредиенты:

2 ст.л. растительного масла

1 большая кость (с мясом) от копченого окорока (или 800 г. хорошей ветчины)

2 средних луковицы

3 зубочка чеснока

2 средних черешка сельдерея

2 средних моркови

6 небольших свежих грибов (у меня портобелло)

1/4 ч.л. сушеного орегано

1/4 ч.л. сушеного розмарина

1/4 ч.л. корицы

1/2 ч.л. молотого черного перца

1 лавровый лист

1 1/4 стакана чечевицы

1 стакан говяжьего бульона

4 стакана воды

соль по вкусу

немного рубленой зелени для подачи (у меня были зеленый лук и веточки сельдерея)

 Чеснок пропускаем через пресс, лук мелко рубим.

 В большую кастрюлю с тяжелым дном и непригарным покрытием (или в чугунную жаровню) наливаем растительное масло, разогреваем его. Кладем в кастрюлю ветчину, лук и чеснок. Сотируем лук и чеснок на среднем огне до мягкости, минут 5.

 Сельдерей и морковь нарезаем мелкими кубиками, грибы - ломтиками.

 Добавляем грибы, сельдерей и морковь в кастрюлю, сотируем еще минут 5. Ветчину иногда переворачиваем.

 Добавляем орегано, розмарин, корицу, перец, лавровый лист и готовим секунд 30.

 Добавляем промытую чечевицу, бульон и воду, перемешиваем. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, закрываем кастрюлю крышкой и готовим примерно полтора часа. Суп должен лишь слегка побулькивать.

 Вынимаем ветчину и лавровый лист из супа; лавровый лист выбрасываем.

 Примерно половину супа пюрируем в несколько приемов в блендере. Не заполняйте блендер больше чем на треть! Можно также воспользоваться погружным блендером.

 Двумя вилками разбираем ветчину, разделяя ее на небольшие кусочки. Кость выбрасываем. Возвращаем ветчину в суп (несколько кусочков можно оставить для украшения), перемешиваем, пробуем и добавляем еще, если нужно, соли. Прогреваем все вместе пару минут и снимаем с огня.

 Зелень мелко рубим.

 Посыпаем суп зеленью и оставшимися кусочками ветчины и подаем.

Приятного аппетита!