Фрикадельки в томатном соусе с грибами

Недавно я готовила очень вкусный итальянский суп с фрикадельками, причем фрикаделек сделала специально побольше и не вошедшую в суп часть заморозила до лучших времен. И вот сегодня такие "лучшие времена" настали! Мне не очень хотелось готовить "серьезное" новое блюдо, и поэтому я разморозила фрикадельки, сделала к ним быстрый томатный соус и пасту - и все! Сытный и вкусный ужин в итальянском стиле готов!

В этих фрикадельках мне больше всего нравится то, что в состав фарша входит сыр пармезан, и поэтому они получаются невероятно мягкими, нежными и сочными. Томатный соус с грибами получается очень насыщенный и яркий, и в целом блюдо приятное, душевное.

Ингредиенты:

фрикадельки, приготовленные по этому рецепту (из 450 г фарша)

1 ст.л. оливкового масла

1 средняя луковица

3-4 зубочка чеснока

250-300 г грибов (у меня портобелло)

1/2 стакана сухого красного вина

2 банки консервированных помидоров в собственном соку

1 ч.л. томатной пасты

3 ч.л. сушеной петрушки (или 3 ст.л. свежей)

1/2 ч.л. сушеного орегано

1 ч.л. сахара (по желанию)

соль и молотый черный перец по вкусу

любая паста для подачи

немного тертого сыра пармезан для подачи

В большом сотейнике на средне-большом огне быстро обжариваем полностью размороженные фрикадельки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, 2-3 минуты.

Перекладываем фрикадельки в средних размеров кастрюлю с тяжелым дном и ненадолго оставляем.

 Чеснок пропускаем через пресс; лук мелко рубим.

 В том же большом сотейнике, в котором жарились фрикадельки, сотируем лук и чеснок на среднем огне минуты три.

 Грибы режем некрупными ломтиками.

 Добавляем грибы в сотейник, готовим до легкого золотистого цвета, минут 5.

Добавляем вино и готовим примерно минуту, до его практически полного испарения.

 Половину помидоров измельчаем в пюре.

Добавляем в сотейник томатную пасту, консервированные помидоры, томатное пюре, петрушку, орегано и черный перец. Перемешиваем, доводим до кипения. Пробуем и добавляем ложечку сахара, если соус получается слишком кислым. Готовим пару минут.

 Заливаем соусом фрикадельки в кастрюле и готовим вместе на маленьком огне под крышкой минут 15-20. Соус должен лишь слегка побулькивать. За это время варим пасту.

 Подаем фрикадельки с соусом и пастой. Блюдо можно слегка посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!