Суп с фрикадельками в итальянском стиле

В-основном я, конечно, стараюсь готовить соответственно погоде, поэтому сейчас, в середине жаркого лета, у меня в блоге появляется довольно много прохладительных напитков, небольших холодных закусок, блюд из овощей или фруктов. Но иногда на меня находит какой-то "бунтарский дух" и я готовлю что-нибудь совсем в другом ключе. Так, например, недавно в блоге появился несколько "зимний", но очень вкусный и питательный чечевичный суп с ветчиной. А сегодня у меня милый, приятный сердцу итальянский супчик с фрикадельками, пастой и шпинатом. В состав фарша для фрикаделек входит сыр, и поэтому у них очень нежная текстура и интересный, небанальный вкус. Оригинал рецепта можно увидеть здесь.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

450 г смешанного фарша (у меня на фото фарша гораздо больше, не обращайте внимания, я просто сделала побольше фрикаделек "впрок" и заморозила их для каких-нибудь других блюд)

1 яйцо

2 зубочка пропущенного через пресс чеснока

1/2 стакана тертого сыра пармезан

1/2 стакана простых белых панировочных сухарей (или хлебных крошек от белого батона)

1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

1/2 ч.л. молотого черного перца

1 ч.л. сушеной петрушки (или 1 ст.л. свежей, на фото нет)

1/4 стакана воды (по необходимости)

соль по вкусу

Для супа:

1 ст.л. оливкового масла

1 средняя луковица (или половинка большой)

2 средние морковки

2 средних черешка сельдерея

2 лавровых листа

7 стаканов домашнего куриного бульона

1 стакан плотно утрамбованного свежего или замороженного шпината (замороженный нужно предварительно разморозить и отжать воду)

1 ч.л. сушеной петрушки (или 1 ст.л. свежей, на фото нет)

1 стакан любой мелкой пасты

соль по вкусу

Бульон варим заранее, привычным нам способом. Курицу можно на следующий день использовать для приготовления какого-нибудь интересного салата, например, вот этого, или для такого пирога. [Я довольно часто использую покупной бульон в коробках, если он хорошего качества, но для данного супа бульон нужен именно домашний, поскольку это не крем-суп и не суп-пюре. Бульон будет явно "на виду", его вкус будет ярким, и поэтому нужно, чтобы он был максимально вкусным.]

 Готовим фрикадельки. В миске смешиваем все ингредиенты для фарша, хорошо перемешиваем руками. Если фарш кажется слишком плотным, можно добавить немножко воды.

 Слегка влажными руками скатываем фрикадельки диаметром примерно 1,5 см. [Обратите внимание, какие идеально ровные, идеально круглые у меня в этот раз фрикадельки! :) Кто скатывал? Главный Дегустатор!]

 Лук, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками.

 В большой кастрюле с тяжелым дном (или в большой чугунной жаровне) на разогретом оливковом масле на среднем огне сотируем овощи вместе с лавровыми листьями до мягкости, примерно 5-6 минут.

 Добавляем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького.

 Аккуратно кладем в суп фрикадельки, снова доводим суп до кипения и опять уменьшаем огонь. [Дальше стратегия зависит от времени приготовления вашей пасты. Фрикадельки готовятся примерно за 11-12 минут, то есть, если ваша паста готовится, например, за 7 минут, нужно 4-5 минут поварить суп с фрикадельками на небольшом огне без пасты, а затем добавить пасту.] За 2 минуты до готовности добавляем в суп шпинат и петрушку, пробуем, регулируем количество соли. Лавровый лист после приготовления вынимаем из супа и выбрасываем.

 Вот и все!

Buon appetito!