Зубатка в миндальной панировке

Мы очень любим запекать рыбу в духовке. Это невероятно просто, и времени нужно совсем немного. К тому же запеченная рыба - удивительно полезное и вкусное блюдо. В данном рецепте "фишкой" является панировка: в нее входит миндальная мука и твердый сыр, и вкус получается изысканный, интересный, небанальный. Рыба запекается недолго при очень высокой температуре, и ее мякоть становится удивительно сочной, мягкой и нежной. 

Ингредиенты:

4 средних филе зубатки/ catfish [Можно использовать и филе любой другой белой морской рыбы с сочной, немного жирной мякотью. Я думаю, подойдут также камбала и пангасиус, а вот из рыбы тресковых пород я бы такое блюдо готовить не стала.]

1 ч.л. (или по вкусу) соли

1/2 ч.л. (или по вкусу) молотого черного перца

сок половинки лимона

1 ст.л. оливкового масла

1/2 стакана миндальной муки [Ее можно сделать самим. Для этого очистите миндаль по технологии, описанной здесь и перемелите его в пудру в кухонном комбайне или в кофемолке с небольшим количеством крахмала, чтобы получилась именно мука, а не миндальная паста.]

1/4 стакана тертого твердого сыра типа пармезана или пекорино романо

1/4 стакана простых белых панировочных сухарей

 Филе рыбы посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом. Оставляем на 15 минут.

 Смешиваем сыр, панировочные сухари и миндальную муку.

 Обваливаем рыбу в панировке с обеих сторон; прижимаем панировку к филе руками.

 Укладываем рыбу на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

 Ставим в разогретую до 235 C духовку на 15 минут.

 Подаем с ломтиком лимона.

Приятного аппетита!