Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

4.7.12

Торт в виде флага

Дорогие читатели! Если 4 июля для вас - просто обычный день в календаре, не спешите закрывать этот пост! Этот торт подходит не только для американского Дня независимости. Ягоды на поверхности торта можно выложить в виде любого узора (или рассыпать в поэтическом беспорядке), и тогда это будет торт для любого торжества: дня рождения, юбилея, чего угодно! Ведь сам торт очень вкусный: нежный и мягкий бисквит с чудным кремом на основе сливочного сыра и свежими ягодами! И, кстати, если вам нравится идея флага, российский, французский, голландский, британский и многие другие флаги также включают в себя красный, белый и синий цвета.
Ну, а здесь сегодня большой праздник! Дома и общественные здания украшены флагами и прочими аксессуарами в красно-бело-синей гамме. На задних дворах частных домов, в общественных парках, в красивых местах на берегу реки собираются веселые семейные, дружеские и соседские компании (причем многие одеты в красно-бело-синюю одежду), разжигают грили, готовят хот-доги, гамбургеры и стейки, едят картофельный салат и салат из макарон, пьют пиво и кока-колу со льдом. Десерты тоже патриотические: трайфл или желе в "звездно-полосатой" гамме, или, собственно, торт в виде американского флага (flag cake). А вечером обязательно салют! Мы сегодня будем наблюдать главный салют страны с крыши нашего здания.
Так как в этом году я первый раз встречаю День независимости в ранге полноценной американки, я решила поддаться всеобщему патриотическому безумию и испечь торт в виде американского флага (ну, а главным блюдом у нас сегодня будут гамбургеры на гриле, это даже не обсуждается). Мой муж не очень любит торты, но ничего, всегда найдется, с кем поделиться таким десертом!
За основу я взяла невероятно популярный в американском интернете рецепт Ины Гартен с телеканала Foodnetwork. Но, конечно, я внесла в него некоторые изменения, почитав отзывы и пораскинув мозгами. Во-первых, исходный рецепт был рассчитан, наверное, на вечеринку с тридцатью гостями (250 г масла и 6 яиц в тесте, 450 г масла и 450 г сахарной пудры в креме, вы можете себе представить этот диабетический кошмар?) Поэтому я первым делом уменьшила пропорции в 3 раза, и все равно получился, по моим понятиям, довольно большой торт: 20х15х5 см, причем он у меня двухслойный. Во-вторых, американские торты обычно слишком сладкие, поэтому я уменьшила количество сахара в тесте на четверть, а в креме вообще на треть, и получилось очень хорошо: торт достаточно сладкий, но сахар не "забивает" вкус сливочного сыра и свежих ягод. Ну и в -третьих, я ароматизировала ванильный корж лимонной цедрой, и легкий оттенок лимона во вкусе оказался удивительно к месту.
Этот торт очень легко, просто и быстро делать: американцы не любят долго возиться на кухне. По сравнению с итальянскими и французскими десертами, а также с русскими тортами, данный торт is easy as pie. т.е., типа, проще пареной репы.
Ингредиенты
Для коржей:
1 стакан муки
3 ст.л. кукурузного крахмала
1/3 ч.л. соли
1/3 ч.л. соды
85 г сливочного масла
3/4 стакана сахара
2 яйца
1/3 стакана сметаны
1/2 ч.л. ванильной эссенции
цедра половины лимона
Для крема:
150 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
230 г размягченного сливочного сыра (типа "Филадельфии") комнатной температуры
100 г сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильной эссенции
Для украшения:
150 г свежей черники
250 г свежей малины или клубники
(количество ягод может варьироваться в зависимости от того, какой узор вы будете делать на поверхности торта)
Делаем тесто для коржа. Муку, соль, соду и крахмал просеиваем в небольшую миску. На время оставляем.
 Масло взбиваем миксером с сахаром до пышной, кремообразной консистенции.
 Добавляем по одному яйца, перемешиваем миксером на небольшой скорости после каждого. Добавляем сметану и ванильную эссенцию, перемешиваем.
В несколько приемов добавляем муку, перемешиваем. Долго не месим, иначе торт получится плотным и тяжелым.
 Добавляем лимонную цедру, перемешиваем лопаткой.
Прямоугольную форму смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем в форму тесто, разравниваем поверхность лопаткой. [Я брала форму размером 30х20 см, и готовый корж затем разрезала на два, 20х15 см каждый. Можно сделать и однослойный торт.] Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку и печем 15 минут, до сухой зубочистки.
 Немного охлаждаем корж.
 Вынимаем корж из формы, разрезаем на две равные половины и охлаждаем до комнатной температуры.
Готовим крем. Сахарную пудру просеиваем в миску и соединяем со всеми остальными ингредиентами.
 Перемешиваем миксером до однородности. Все, крем готов!
 Приступаем к сборке торта. Один из коржей намазываем тонким слоем крема.
 Сверху укладываем 2/3 черники.
Накрываем вторым коржом, намазываем его тонким слоем крема. Намечаем запланированный узор зубочисткой. [Оставшийся крем лучше в этот момент убрать в холодильник; узор на поверхности лучше получается из чуть застывшего крема.]
 Выкладываем ягоды узором, соответствующим планируемому торжеству.

 Оставшийся крем (за вычетом 4 ст.л.) кладем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
 Заполняем кремом пространство между ягодами.


 Оставшимся кремом смазываем бока торта.
Храним торт в холодильнике (данный крем вкуснее в охлажденном состоянии).
 Happy Independence Day!
Приятного торжества!
P.S. Сегодня за ужином даже Главный Дегустатор съел небольшой кусочек торта, и сказал, что он "не слишком сладкий" :)

Printfriendly