Кокосовый рис

Я всегда ищу идеи простых, но интересных гарниров и обращаю внимание на новые способы приготовления привычных ингредиентов. Вот, например, рис. Это отличный гарнир, подходящий к огромному количеству блюд, его легко готовить, да и едят его практически все. Но, чего греха таить, простой белый отваренный или приготовленный на пару рис при слишком частом повторении надоедает. Поэтому неплохо иметь в репертуаре несколько вариантов "облагороженных," необычных гарниров из риса, которыми можно и домашних удивить, и, при случае, и гостям пыль в глаза пустить угодить. До сих пор моим любимым "небанальным гарниром из риса" был ярко-желтый рассыпчатый рис с куркумой, зирой, кориандром и чесноком. А недавно в нескольких  разных источниках мне попалась на глаза идея приготовления риса на кокосовом молоке. Это довольно типичный способ приготовления риса во многих странах Латинской Америки, Карибского бассейна и Юго-восточной Азии. Приготовила я его и была приятно удивлена: рис получился рассыпчатый, с явным, но не подавляющим приятным привкусом кокоса.

Такой рис отлично сочетается с тайскими и южноиндийскими блюдами (например, с разнообразными карри, приготовленными на кокосовом молоке.) Но и ко многим русским, европейским и американским блюдам из мяса, птицы или рыбы этот гарнир тоже великолепно подойдет. Очень, очень рекомендую: трудов минимум, а результат нетривиальный!

Ингредиенты:

1 ст.л. растительного масла

4 луковицы зеленого лука

2 зубочка чеснока

1 стакан риса

1 стакан кокосового молока

1 стакан воды

сок одного лайма

соль по вкусу

Лук режем тонкими колечками. Немного лука оставляем для украшения. Чеснок мелко рубим или давим в прессе. В небольшой кастрюле с тяжелым дном или в сотейнике разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и чеснок на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 2 минуты.

Добавляем рис и готовим, постоянно помешивая, еще минуту.

Смешиваем кокосовое молоко с водой, хорошо перемешиваем.

Добавляем молоко с водой к рису, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим 15 минут. Солим, поливаем соком лайма, перемешиваем, накрываем, выключаем огонь и даем постоять 5 минут.

Подаем на гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Приятного аппетита!