Мангольд с беконом и луком

Мангольд (англ. chard) - это зеленый листовой овощ, родственник свеклы. Я постоянно стараюсь пробовать новые ингредиенты, "выходить из зоны кулинарного комфорта," поэтому решила попробовать и этот овощ. Не так давно я делала листовую капусту (collard greens) с беконом, и она нам очень понравилась. Мангольд я решила приготовить аналогичным способом. Получилось тоже вкусно - приятный, милый овощной гарнир.

Ингредиенты (фото сегодня нет):

1 ст.л. растительного масла

3 тонких ломтика нежирного бекона

1 средняя луковица

1 зубочек чеснока

450 г (1 пучок) мангольда

1 ст.л. яблочного уксуса

1 ч.л. сахара

соль и молотый черный перец по вкусу

Бекон режем небольшими кусочками. В сотейнике или жаровне разогреваем растительное масло. На среднем огне готовим бекон, часто помешивая, минуты две.

Лук режем тонкими продольными полукольцами. Чеснок мелко рубим.

Добавляем лук и чеснок к бекону и готовим, часто помешивая, еще минуты две.

Вырезаем из листьев мангольда плотные стебли. Нарезаем стебли кусочками длиной примерно по 2 см.

Листья нарезаем длинными лентами шириной тоже примерно по 2 см.

В жаровню добавляем кусочки стеблей и пару столовых ложек воды. Немножко солим. Готовим, часто помешивая, минут 10. Добавляем листья и готовим еще минут шесть. Добавляем уксус, сахар, перец. Подсаливаем, если нужно. Снимаем с огня.

Подаем на гарнир к любым блюдам из мяса или птицы.

Приятного аппетита!

Визуальный привет из Вашингтона: скульптура Генри Мура "Король и королева" в Саду скульптуры Музея современного искусства Хиршхорна.