Баклажаны с йогуртовым соусом

Сейчас как раз сезон баклажанов, так что эта легкая закуска будет к месту. Баклажаны очень хорошо сочетаются с йогуртом, мятой и чесноком, а кедровые орешки - это немного нетрадиционный, но очень интересный штрих. Очень вкусное и простое блюдо!

Ингредиенты:

1 большой баклажан

1/2 стакана густого "греческого" натурального йогурта

2 зубочка чеснока

несколько веточек свежей мяты

примерно 1/2 стакана оливкового масла

сок половины лимона

1/4 стакана очищенных кедровых орешков

соль по вкусу

 Баклажан нарезаем кружочками толщиной примерно 7-8 мм.

Натираем ломтики баклажанов солью и оставляем примерно на 45 минут в дуршлаге.

Тем временем делаем соус. Чеснок пропускаем через пресс, листья мяты очень мелко рубим (одну веточку мяты оставляем для украшения.)

Смешиваем йогурт с мятой и чесноком, солим по вкусу.

Баклажаны тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. В большой сковороде разогреваем половину оливкового масла. На средне-большом огне обжариваем кружочки баклажанов до мягкости, минуты по 3 на каждой стороне.

Так же обжариваем и вторую партию баклажанов.

Укладываем кружочки баклажанов на блюдо, поливаем их лимонным соком.

На сухой сковороде на среднем огне слегка обжариваем кедровые орешки одну-две минуты, до золотистого цвета.

Распределяем йогуртовый соус на кружочках баклажанов.

Посыпаем кедровыми орешками, украшаем отложенными листочками мяты. Даем постоять минут 15-20 и подаем.

Приятного аппетита!
Визуальный привет из Вашингтона: деталь интерьера "комнаты с павлинами" (Peacock Room) работы художника Джеймса Уистлера в галерее Фриера.