Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

6.9.14

Курица по-провансальски

Если в названии какого-либо французского блюда присутствует слово "по-провансальски", будьте уверены: данное блюдо, скорее всего, включает в себя овощи, оливковое масло и травы. Уж такой это солнечный и южный регион. Помидоры там вызревают просто фантастические, а уж про ароматы прованских трав я вообще молчу. Я люблю Прованс и прованскую кухню (а Главный Дегустатор вообще вырос на Ривьере, т.е. в двух шагах от этого самого Прованса), и в блоге уже есть несколько хороших рецептов из этого региона, например, чудесная курица с 40 зубочками чеснока. Данное блюдо - тоже очень яркое, насыщенное и в то же время очень простое и недорогое. Это кусочки курицы, тушенные в овощном соусе с белым вином и травами. Незамысловато, но мило и вкусно. Рекомендую!
В целом я ориентировалась на этот рецепт.
Ингредиенты:
4 больших куриных бедрышка с костями и кожей
3 ст.л. оливкового масла
1 небольшая веточка свежего розмарина
1 небольшая веточка свежего тимьяна
1 небольшая веточка свежего шалфея
щепотка сушеного базилика
150 мл сухого белого вина
2 луковицы лука-шалот
1 маленькая обычная луковица
2 зубочка чеснока
1 большой красный сладкий перец
1 большая морковка
1 стакан помидоров без кожицы и семян, размятых в пюре (можно консервированных)
несколько веточек свежей петрушки
соль и молотый перец по вкусу
Куриные бедрышки слегка натираем солью и перцем. Сковороду хорошо разогреваем и смазываем 1 ст.л. оливкового масла. На средне-большом огне обжариваем бедрышки с обеих сторон до золотистого цвета, минут 5.

 Добавляем вино и мелко нарубленные розмарин, тимьян и шалфей. Готовим на среднем огне 2-3 минуты.
Перекладываем содержимое сковороды в средних размеров кастрюлю.
 Лук-шалот и обычный лук режем мелкими кубиками.
 Морковь также нарезаем мелкими кубиками.
Сладкий перец... тоже нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок рубим очень мелко.
Сковороду, в которой готовилась курица, протираем бумажным полотенцем. Разогреваем на сковороде оставшееся оливковое масло. Готовим на среднем огне лук, лук-шалот, морковь, перец и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости овощей, минуты три.
 Добавляем помидоры и готовим еще минуты три.
Переливаем овощной соус в кастрюлю с курицей. Добавляем 2/3 мелко нарубленной петрушки и немного черного перца. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне примерно полчаса, до мягкости курицы. Ждем, попивая оставшееся белое вино и напевая "... а там еще немного - и Прованс!" 
Пробуем и добавляем еще соли и/или перца, если нужно. 
Подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами. При подаче посыпаем оставшейся петрушкой.
Bon appétit!

Printfriendly