Горячий яблочный сидр со специями (англ. "spiced cider") - очень популярный осенний напиток в США. Осенние месяцы уже закончились, но ничего, такой сидр вкусен и холодной зимой! Под сидром в США часто понимается простой неосветленный свежий яблочный сок, такой, знаете, коричневый и мутный. Готовить сидр со специями просто, по технологии он похож на глитвейн,
чай со специями или
сбитень: сидр просто недолгое время варят вместе с разными ароматическими добавками. Часто используются корица, гвоздика, мускатный орех, душистый ямайский перец, лимонная и апельсиновая цедра (или ломтики лимона или апельсина.) Иногда такой сидр бывает и алкогольным - в этом случае в конце процесса приготовления в него добавляют немного крепкого алкогольного напитка, чаще всего рома или бренди. Этот напиток очень милый, душевный, и он отлично согревает. Рекомендую.
Ингредиенты:
1 л неосветленного яблочного сока
половинка среднего яблока
половинка среднего апельсина
1 палочка корицы
1 ч.л. соцветий гвоздики
1/2 ч.л. молотого душистого ямайского перца (allspice)
щепотка молотого мускатного ореха
2 ст. л. коричневого сахара (по желанию, если сам яблочный сок достаточно сладкий, лучше сахар не использовать)
100 мл темного рома, бренди, коньяка или кальвадоса (по желанию)
Половинку апельсина режем тонкими ломтиками.
Половинку яблока "утыкиваем" соцветиями гвоздики.
Кладем в средних размеров кастрюлю все ингредиенты, кроме алкоголя.
Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим 10 минут.
Процеживаем сидр, яблоко и апельсин выбрасываем. Добавляем ром или бренди, перемешиваем. [Можно также добавлять по 1-2 ст.л. алкоголя непосредственно в порционную чашку, если часть ваших гостей хотят алкогольный сидр, а часть - безалкогольный.]
Подаем горячим или очень теплым.
Enjoy!
