Утиные ножки с краснокочанной капустой

Утка с капустой - это, вообще-то, традиционное, классическое сочетание. Даже у меня в блоге уже есть сходное блюдо: утиные ножки с савойской капустой. В этом блюде технологии те же (утиные ножки вместе с гарниром долго томятся в жаровне в не очень жаркой духовке), но вкусовой профиль другой: краснокочанная капуста, яблоки, чернослив и сухое красное вино. Все ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, утка получается мягкой и нежной, да и готовить отдельно гарнир не нужно! Хорошее, несложное блюдо с ярким вкусом!

Ингредиенты:

2 средних утиных окорочка

2 ст.л. растительного масла

1 средняя луковица

1 зубочек чеснока

4 ломтика не очень жирного бекона

половинка маленького кочана краснокочанной капусты

2 ст.л. красного винного уксуса

1 ч.л. сахара

1 среднее зеленое яблоко

250 мл сухого красного вина

немного воды или бульона (по необходимости)

небольшая горсть чернослива

соль и молотый черный перец по вкусу

 Кожу на утиных окорочках слегка рассекаем острым ножом. Натираем окорочка солью и перцем.

В жаровне разогреваем растительное масло. На средне-большом огне обжариваем окорочка с обеих сторон до золотистой корочки, минут 5. Снимаем окорочка на тарелку, неплотно накрываем и на время оставляем.

Бекон режем мелкими кусочками. Лук нарезаем кубиками. Чеснок очень мелко рубим.

Кладем лук, чеснок, бекон и щепотку соли в жаровню. Готовим на среднем огне, часто помешивая, до мягкости лука, минут 5.

 Капусту тонко шинкуем.

Добавляем в жаровню капусту, уксус, сахар и еще одну щепотку соли. Перемешиваем и готовим пару минут. Добавляем вино и готовим еще пару минут.

 Яблоко очищаем и нарезаем небольшими ломтиками.

 Добавляем в жаровню яблоко, перемешиваем.

Возвращаем в жаровню окорочка. Если капуста выглядит слишком сухой, подливаем на дно немного бульона или воды. Накрываем жаровню крышкой.

Ставим в разогретую до 150 C (300 F) на час. После этого добавляем в жаровню нарезанный небольшими кусочками чернослив, перчим по вкусу, подсаливаем, если нужно, перемешиваем и возвращаем в духовку еще на 15 минут.

 Подаем утиные ножки с гарниром из краснокочанной капусты в качестве основного блюда.

Приятного аппетита!