Паста с артишоками и колбасой

Вот еще одно хорошее применение нашим любимым замороженным артишокам: быстрая и простая, но очень вкусная и яркая паста с артишоками, копчеными колбасками, запеченным сладким перцем и помидорами. Сочетание вкусов, текстур и цветов здесь очень гармоничное и интересное. Не сложный, но и не банальный ужин!

Ингредиенты:

250 г короткой крупной пасты (зити, пенне, ротини, ракушки и т.п.)

половина крупной луковицы

4 маленькие копченые колбаски

2 ст.л. оливкового масла

1 упаковка (350 г) замороженных сердцевин артишоков (можно не размораживать)

щепотка сушеного базилика

щепотка сушеного орегано

1 запеченный красный сладкий перец, консервированный или приготовленный дома

1 большой помидор

соль и молотый черный перец по вкусу

тертый сыр "пармезан" для подачи

Ставим вариться пасту. Варим ее согласно инструкциям на упаковке.
Лук режем полукольцами вдоль луковицы. Колбаски нарезаем тонкими (примерно по 2 мм) чуть косыми ломтиками.

На большой сковороде разогреваем оливковое масло. На средне-большом огне готовим лук с колбасой, часто помешивая, до слегка зажаристого состояния, минут 5.

Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем на сковороду артишоки, готовим, часто помешивая, еще минут 5. Добавляем орегано, базилик, нарезанный сладкий перец и молотый черный перец. Подсаливаем, если нужно. Перемешиваем.

У помидора удаляем семена. Нарезаем помидор небольшими кубиками.

Сыр трем на мелкую терку.

Готовую пасту откидываем на дуршлаг. Добавляем на сковороду пасту и нарезанный помидор, перемешиваем. Прогреваем пару минут и подаем.

При подаче посыпаем пасту тертым пармезаном.

Приятного аппетита!