Французский морковный суп "Креси"

Вот вам очередной рецепт душевного супа! Сейчас, в холодную зимнюю погоду, они как никогда кстати. Суп "Креси" (фр. "potage Crécy") - это морковный суп-пюре, получивший название от местечка на севере Франции, где во время Столетней войны была известная битва, и где, по слухам, растет самая вкусная во Франции морковь :). Помимо моркови, основными ингредиентами супа являются лук (часто дополняемый или полностью заменяемый луком-пореем), картофель, бульон и сливки. Как и большинство подобных западноевропейских и американских супов-пюре, потаж "Креси" прост и быстр в приготовлении, нежен и приятен. Я боялась, что суп будет "отдавать" вареной морковью - но нет, вкус супа гармоничный, и морковь придает ему легкую сладость, не забивая вкуса  остальных овощей.

Ингредиенты:

1 ст.л. растительного масла

20 г сливочного масла

1 небольшая луковица

1 средняя луковица лука-порея (только белые и светло-зеленые части)

4 очень больших морковки

2 небольших картофелины

1 лавровый лист

1 маленькая веточка  свежего тимьяна (или 1/4 ч.л. сушеного)

1/4 ч.л. сушеного базилика

700 мл куриного бульона, покупного или домашнего

100 мл жирных сливок

несколько веточек свежей петрушки

соль и молотый черный перец по вкусу

Лук режем мелкими кубиками. Стебель лука-порея разрезаем вдоль на две части, разделяем на листья и очень тщательно промываем их. Нарезаем лук-порей полукольцами.

Морковь чистим и режем мелкими кубиками.

В средних размеров кастрюле на среднем огне разогреваем растительное и сливочное масло. Готовим лук и лук-порей со щепоткой соли, часто помешивая, минуты две.

Добавляем морковь и еще одну щепотку соли и готовим, часто помешивая, минуты 4, до мягкости овощей.

Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.

К овощам в кастрюлю добавляем лавровый лист, сушеный базилик и мелко нарубленные листочки свежего тимьяна. Перемешиваем и готовим секунд 30.

Добавляем картофель, перемешиваем.

Добавляем бульон и еще одну щепотку соли, перемешиваем, увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим под крышкой минут 20, до полной готовности овощей.

Пюрируем суп погружным блендером (или сливаем на время жидкость и разминаем овощи толкушкой.) [Не рекомендую использовать стационарный блендер для пюрирования супов, содержащих картофель: текстура супа может стать вязкой и тягучей.]

Добавляем в суп мелко нарубленную петрушку, черный перец и 75 мл сливок. Возвращаем на маленький огонь и прогреваем пару минут. Не кипятим. Пробуем и подсаливаем, если нужно.

Подаем, заправив оставшимися сливками.

Bon appétit!