Запеканка из вермишели с творогом

Сегодня у меня для вас "блюдо из детства" :) Моя мама всегда делала (и сейчас делает) такую запеканку, и я ее очень люблю. Она похожа на еврейский кугель из лапши, но проще по составу и процессу приготовления. Недорогое, сытное, душевное блюдо из простых ингредиентов - если кто-нибудь из читателей еще не умеет такое делать, рецепт пригодится. Малиновый соус - моя добавка, тоже очень вкусная штука. Рекомендую.
Ингредиенты:

500 г творога

4 яйца

щепотка соли

1/3-1/2 стакана сахара (или по вкусу)

1 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванилина, или пакетик ванильного сахара)

200 г тонкой яичной вермишели

30 г сливочного масла

Для малинового соуса:

350 г свежей или замороженной малины (замороженную можно не размораживать)

сок четвертинки лимона

1/3 стакана сахара

2 ст.л. рома

1/8 ч.л. корицы

1/8 ч.л. душистого майского перца ("allspice")

Вермишель отвариваем в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкциям на упаковке. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Творог либо протираем через сито, либо пюрируем вместе с яйцами в кухонном комбайне.

Добавляем к творогу яйца, сахар, соль, ванильную эссенцию. Перемешиваем.

Добавляем к творожной массе отваренную вермишель. Перемешиваем.

Перекладываем в обильно смазанную сливочным маслом небольшую форму для запекания. Оставшееся масло нарезаем на маленькие кусочки и раскладываем их на поверхности запеканки.

Накрываем форму фольгой (фольга не должна касаться верха запеканки.) ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и возвращаем в духовку еще на 20 минут. Вынимаем, накрываем полотенцем и даем постоять 10 минут.

Пока печется запеканка, делаем малиновый соус (по желанию).
В маленькую кастрюльку кладем все ингредиенты для соуса, перемешиваем. Ставим кастрюльку на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения.

 Открываем крышку, уменьшаем огонь до маленького. Варим 10-15 минут, до легкого загустения.

Готовый соус остужаем до умеренно теплого состояния или до комнатной температуры. Процеживаем через сито или мелкий сетчатый дуршлаг.

 Подаем запеканку теплой или комнатной температуры, полив соусом.

Приятного аппетита!