Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

23.12.16

Картофельные "вафли"

Уже довольно долгое время я периодически натыкаюсь в Интернете на рецепты приготовления тертого картофеля в вафельнице. Такое блюдо может называться "hashbrown waffles", "latke waffles", "hashbrowns in a waffle iron" и т.п., но суть одна: натертый на крупную терку картофель с минимальными добавками (соль, перец, яйцо, иногда лук и/или чеснок) готовится в вафельнице для больших мягких вафель бельгийского типа. В итоге получаются очень красивые и эффектные "вафли" со вкусом картофельных оладьев "латке." Ну и вот, наконец я попробовала приготовить это блюдо. И оно отлично получилось!
Картофель хорошо пропекся, был мягким, вафли отлично зарумянились, и, вопреки моим опасениям, они совсем не прилипали к вафельнице. Делать их было быстро и просто (но, каюсь, я поддалась американскому искушению и купила в супермаркете уже натертый картофель :))
Единственное, о чем хочу предупредить читателей: не ждите от этого блюда особенной хрустящести. Вафли получаются золотисто-коричневыми, не клеклыми, они хорошо держат форму, но вот именно супер-хрустящей корочки на них не образуется. И это логично: на сковороде латке жарят в гораздо большем количестве масла и при гораздо более высокой температуре, отсюда и чудесная, всеми любимая хрустящая корочка. Но зато "вафельные латке" менее калорийные, и для их приготовления нужно совсем немного растительного масла.
И кстати, этот рецепт снова в тему и по сезону! Буквально на днях начинается Ханука (в этом году она будет длиться с 24 декабря по 1 января), а латке - как раз одно из традиционных блюд для этого праздника.
Ингредиенты (на 3 небольшие вафли):
300 г очищенного, натертого на крупную терку и отжатого от лишней влаги картофеля
1 зубочек чеснока
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
соль и молотый черный перец по вкусу
сметана и/или яблочное пюре для подачи
Итак, если используем обычный картофель в клубнях, то очищаем его, трем на крупную терку и тщательно отжимаем из него лишнюю жидкость, завернув его в марлю или чистое кухонное полотенце. (Если у вас продается уже натертый картофель, можно использовать его, и тогда ничего отжимать не надо.) Соединяем картофель, слегка взбитое яйцо и пропущенный через пресс чеснок в небольшой миске. Солим, перчим.
Вафельницу для мягких вафель хорошо разогреваем и слегка смазываем растительным маслом при помощи кисточки. Оставшееся растительное масло добавляем к картофельной смеси и перемешиваем. Выкладываем небольшие порции картофельной смеси в вафельницу, разравниваем их.
Закрываем вафельницу и печем 8 минут. В процессе приготовления вафельницу не открываем.
Вынимаем вафли. Подаем горячими, со сметаной и/или яблочным пюре.
Приятного аппетита!

Printfriendly